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标题: 如何做咸肉菜饭，怎么制作菜饭 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-12 10:39
标题: 如何做咸肉菜饭，怎么制作菜饭

如何做咸肉菜饭

主料：咸肉100克、小白菜160克、大米300克

辅料：姜丝3克、食用油30毫升、盐2克、清水500毫升
1、姜丝备用，咸肉切块，小白菜切段。

2、倒入食用油、姜丝、咸肉，翻炒均匀。

3、倒入小白菜、盐，翻炒均匀。

4、倒入大米、清水，倒入电饭锅，倒入炒好的菜。

5、电饭锅打到蒸饭模式。

6、就做好了。

7、咸肉菜饭成品图。

怎样做菜饭呀???
先下什么材料后下什么材料,具体些

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

猪油菜饭(上海风味)
“猪油菜饭”是深受江南地区广大群众喜欢的大众化饭食。1915年初，家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女，把江南农村用青菜煮饭的传统做法，加以改进。送到人力车工人聚集的地方出售，很受欢迎。后来不少店铺争相仿制。到解放前夕，上海约有四、五百家店铺经营猪油菜饭。现将上海福州路“美味斋饭店”猪油菜饭的配料与制作方法介绍如下。
主要原料：大米2.5公斤，新鲜青菜1.5公斤，优质熟猪油500克，盐35克，味精少许，水适量，肉卤汁适量。
制作方法：
(1)大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。
(2)猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水

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