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标题: 香煎白鲳怎样做？，白鲳鱼怎么煎 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-17 21:45
标题: 香煎白鲳怎样做？，白鲳鱼怎么煎

香煎白鲳怎样做？

鱼洗净，斜着两面划刀。

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每面大概划三刀，嫌麻烦也可以不划。

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接着腌鱼，倒一勺料酒。

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撒点细盐。

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然后用手均匀涂抹，盐摸进肉缝里。

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翻面同样抹盐。

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鱼肚子也要抹上盐，腌制1小时。

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时间到，用厨房纸擦干鱼身上的水分，包一下就干了。

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鱼身两边都撒层面粉，抹下，煎的时候能锁住鱼肉汁水。

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三个蒜拍碎。

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葱切长段。

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切三片姜。

煎白鲳鱼怎么做好吃

1.红烧鲳鱼

主料：鲳鱼 (2条)

辅料：郫县豆瓣酱 (1勺) 甜面酱 (1勺) 红米椒 (一个) 青蒜 (1根)

鲳鱼洗净，控水，划两刀。

锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。

出香味后放入鲳鱼。

酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

2.清蒸白鲳鱼

主料：白鲳鱼 (280克)

辅料：青葱丝 (少许) 红椒丝 (少许) 姜 (几片)

厨具：蒸锅、炒锅

白鲳鱼一条

白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。

在鱼身上最厚的地方切十字刀。

在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以。

在鱼身上放上姜片。

锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。

蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。

撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。

3.香煎白鲳鱼

材料

冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐

做法

鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀。

把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。

香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种。（盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)

调好

白鲳鱼的做法

1.白鲳鱼两面打花刀，葱姜切丝，辣椒切段。

2.腌白鲳鱼：将300克白鲳鱼放入10克葱、10克姜，倒入10毫升料酒、10克盐、10毫升酱油、10毫升蒸鱼豉油、10毫升醋，腌制10分钟。

3.蒸白鲳鱼：锅中加500毫升水，放入白鲳鱼，中火蒸15分钟即可。

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