爱生活

标题: 老鹅怎么烧好吃，怎么烧老鹅 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-20 12:24
标题: 老鹅怎么烧好吃，怎么烧老鹅

老鹅怎么烧好吃

主要材料：五花肉500g，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升。

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品图。

烧老鹅的做法大全配方

老鹅在家怎么烧好吃，淮扬菜大厨教你加两样食材清爽鲜美又开胃

准备材料：
老鹅1只，毛芋头500克，泰州本地水咸菜100克，青大蒜1棵，蒜子5克。

调味料：
菜籽油50克，姜片6大片，香葱结1个，花雕酒30克，盐4克，鸡精1克，白糖1克，白胡椒粉3克。

做法：
1.把老鹅宰杀洗净，斩成块；

2.毛芋头去皮洗净，切滚刀块；

3.水咸菜洗净，挤干水份切碎；

4.青大蒜切成小段，蒜子拍破；

5.把切好的芋头放入蒸箱蒸熟，约蒸15分钟左右；

6. 锅加入清水，取斩成块的老鹅750克，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲水备用；

7.锅下入菜籽油50克，爆香姜片和葱段；

8.把焯过水的老鹅下入锅中煸炒一下，烹入少许的花雕酒，然后继续煸炒；

9.炒至鹅皮紧缩微黄的时候，加入适量清水；

10.烧开后，倒入砂锅中加盖，中小火烧45分钟至1个小时左右，挑去葱姜不用；

11.锅上火下入少许底油，将水咸菜下入锅中，煸炒一下；

12.将水咸菜的水汽煸干以后，倒入烧好的老鹅，再把蒸熟的芋头下入锅中；

13.调入盐、鸡精、白糖，然后加盖烧十几分钟；

14. 加入几颗拍破的蒜头，撒入少许白胡椒粉，再简单的烧一下；

15.出锅装盘，撒入少许青蒜段，一道清爽鲜美、芋香软糯又开胃的【芋头咸

鹅肉怎么烧好吃
想吃鹅肉，但不会烧？？

香辣炖大鹅：
准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量
1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。

2、煮锅放水烧开后将鹅块放入。

3、开锅后煮5分钟是为了去除血沫。

4、待肉收紧后捞出。

5、放在容器内备用。

6、另取炒锅，放入少许的油。

7、将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡。

8、立即将鹅块放入翻炒着色。

9、放入酱油翻炒。

10、加入老黄酒烧开锅。

11、放上调味料。

12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖。

13、大火煮开小火炖。

14、2个小时后鹅肉已熟。

15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块。

16、加入适量的盐。

17、粉皮透明软了就可以出锅了。

18、成品。

老鹅怎么烧

把老鹅切块，热水焯一下。备用

请点击输入图片描述
另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽

请点击输入图片描述
老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟

请点击输入图片描述
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min

请点击输入图片描述
5
改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅

请点击输入图片描述

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)