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标题: 如何油炸食物，怎么油炸 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-7-26 16:15
标题: 如何油炸食物，怎么油炸

如何油炸食物
怎么油炸食物啊?我想油炸香肠和一些排骨可好像怎么都炸不出外面小吃那种效果请问该怎么油炸才对啊?不要复制网上的.

油炸食物怎么做？

虾怎么油炸

油炸虾的做法步骤：
1、清洗虾，可以用牙签把虾线挑出来，自己吃的弄干净点；
2、把虾尾剪掉，肉挑出，留下虾头；
3、打一个鸡蛋在碗里调撒；
4、加适量面粉与蛋混合调散；
5、盘里倒入面包糠，用虾肉先在蛋与面粉的混合液打湿后再裹上面包糠；
6、最后热油锅炸熟～～
完成啦～香脆可口！

怎么炸食物？

首先你要有锅
口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，聪明的妈妈们会用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
然后你要有油
最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。（这边不推荐品牌，好油妈妈们都知道）
把握好油炸份量
一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
固定好油温
油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
妈妈炸完丸子鸡块就赶紧吃啊，一口咬下的“咔哧”是不能错过的体验，这不仅为了享受油炸特有的焦脆口感，更要注意的是油炸食物存放时间越长，食物中的过氧化脂质就越多所以不要让食物等着你。吃油炸食物时易搭配清单少油的蔬菜，最好是凉拌菜蒸菜炖菜等，绿菜叶中含大

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