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标题: 怎么做炒肉，炒肉怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-1 09:06
标题: 怎么做炒肉，炒肉怎么做

怎么做炒肉

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。

怎样做炒肉

家常炒肉🐷

炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料  
猪肉    1000克    
葱段    1根    
姜片    5片    
蒜    6瓣    
花椒    10粒    
八角    2个    
干辣椒    3个    
冰糖    适量    
料酒    2勺    
生抽    适量    
老抽    适量    
蚝油    少许    
胡椒粉    半勺    
五香粉    半勺    
鸡精    1勺    
盐    少许    
家常炒肉🐷的做法  
选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）

清炒肉的做法
怎样炒的嫩

清炒肉的做法具体如下：
食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。 

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

怎么炒肉炒肉的方法

1、正确切法。千万不要怎么顺手怎么来，要拿着纹路来切。比如猪肉纹理较少，平切即可。牛肉纹理较多，最好是按着纹理切。

2、腌制做法。肉的水分通常较少，因此在切完之后最好腌制一下，这样才能保证肉的鲜嫩度。还可以适当的加一些调味料，如料酒和生抽等等，再腌制上十分钟还可以去腥，这样炒出来口感更好。

3、火力大、给足量的油。在炒肉的时候也要注意油一定要给足，只有这样才能保证肉受热均匀，炒出来的肉更香。开大火，油热后，快速将肉炒熟，肉才是最好吃的，才能最大程度保证肉的鲜嫩度，千万不要因为油温升起，担心油溅就立马转小火。

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