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标题: 炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法，家常炖小鱼怎么炖好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-5 07:36
标题: 炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法，家常炖小鱼怎么炖好吃

炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法

用料：鱼、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、干辣椒（两三个）、淀粉、橄榄油（其他油也可以）、温水、生抽、老抽

步骤：
买好鱼掏干净内脏，用凉水里外冲洗干净。

用厨房纸把鱼身上的水吸净，然后剪掉鱼耆。

用刀背轻轻拍鱼身子，让其放松，从距离鱼头和鱼尾各一半的位置切开一个口子把鱼线取出。两面都取。这条线不取会很腥。

由于鱼大锅小自家吃不讲究样子，我便把鱼切成两段。鱼身斜着划出口为了好入味。用生抽老抽两勺、盐一勺、料酒一勺淀粉一勺裹在鱼身腌制20分钟。

腌鱼期间准备汁料。比例是一勺盐，两勺糖，三勺醋，四勺生抽。一勺淀粉一勺料酒两碗水。葱姜蒜切碎分成两份，一份放入汁中一份备用，喜欢吃辣可以放几个干辣椒，我放的是鲜的。

锅热后倒入油将鱼两面剪成黄色捞出备用，锅内多余油倒出，留底油爆香备用的葱姜蒜，然后倒入调好的汁料。（注意倒汁料之前搅合下，以防淀粉沉淀。）大火烧开汤汁轻轻将煎好的鱼放入锅中炖制。

中间可轻轻反动一次，20分钟后出锅。喜欢吃香菜的可撒点香菜末。

小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法

家常炖鱼的做法大全简单

食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；

2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；

3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；

4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；

6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；

7、炖熟关火；

8、成品。

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