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标题: 合渣怎么做好吃，合渣饭怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-6 13:39
标题: 合渣怎么做好吃，合渣饭怎么做

合渣怎么做好吃

合渣的做法教程：
1、备好合渣。(直接用豆渣，或者现用豆浆机打均可)
2、将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
3、铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
4、将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。

你知道香港正宗的双拼饭是怎么做的吗？

食材准备：排骨4～6块、腊肠1～2根（根据腊肠实际大小决定）、油菜3棵、鸡蛋1个

调料准备：料酒、冰糖、白糖、八角、花椒、香叶、、生姜、大葱、生抽、老抽、蚝油

1、取4～6块排骨，肋排最佳，洗净后冷水入锅，加入2片生姜，1勺料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，将排骨捞出沥干备用；
2、起锅烧少量油，小火加热，放入3～5块冰糖（根据个人口味放置即可），待冰糖逐渐融化变成枣红色，并轻微冒泡，将沥干水分的排骨放入锅中均匀翻炒，直至排骨均匀包裹糖色；

3、向锅中倒入一碗热水，放入一小块八角、几粒花椒、半片香叶、适量葱花，倒入1大勺生抽、1小勺老抽，大火烧开，小火慢炖30分钟，取其中3～4块留出备用；

4、取适量腊肠切成斜片备用；

5、取一个干净的砂锅，放入一人份米饭，淘洗干净，水面高出米1cm左右，滴入几滴食用油，小火开始炖煮，待砂锅全面受热后，中到大火开始蒸饭；

6、待米饭八分熟的时候，把排骨和腊肠摆放在米饭上，将油菜洗净焯水烫熟摆放在排骨和腊肠旁边，再制作一颗溏心蛋摆放在最上边，盖上砂锅盖小火焖制15分钟；

7、制作一道调汁儿：1大勺蚝油、2勺生抽、2小勺白糖，搅拌均匀。打开砂锅盖，将准备好的调汁儿倒入锅中，食用之前搅拌均匀即可

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