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标题: 四川泡椒的做法，四川泡椒怎么做的步骤 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-6 17:48
标题: 四川泡椒的做法，四川泡椒怎么做的步骤

四川泡椒的做法

用料：米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜各适量、白酒200克      
做法  
1，没水没油的坛子备用。

2，辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干。

3，八角生姜等洗干净晾干备用。

4，白酒、米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐）。

5，晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中，加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒。

6，冷却以后的米酒倒入坛中盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子盖，盖子四周加满水即可。

7，一个后的辣椒。

四川的泡辣椒怎样制作？

步骤：
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

四川泡椒做法

四川泡椒的用料
鲜红辣椒500g    仔姜300g    
泡菜盐200g    纯净水1000g    
花椒适量    
四川泡椒的做法

步骤1
辣椒，仔姜洗净晾干水分！

步骤2
泡菜坛洗净晾干！放入1公斤纯净水，200克泡菜盐！

步骤3
把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了！

四川泡菜，泡椒怎么做，详细做法

泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。

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