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标题: 风味独特的葱油梭子蟹，怎么做才能金黄酥脆，美味好吃呢？，葱油梭子蟹怎么做好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-12 09:45
标题: 风味独特的葱油梭子蟹，怎么做才能金黄酥脆，美味好吃呢？，葱油梭子蟹怎么做好吃

风味独特的葱油梭子蟹，怎么做才能金黄酥脆，美味好吃呢？

风味独特的葱油梭子蟹，所用食材不复杂，做法也非常简单，掌握好方法做出来的葱油梭子蟹，吃起来金黄酥脆，美味好吃。下面小编就把具体做法分享给大家。

葱油梭子蟹所用食材要新鲜，制作要注意火候梭子蟹，要选用新鲜的，如果是冷冻的，那么蟹肉就会特别囊，吃起来口感会很差。上等的梭子蟹用清水也洗几遍，然后用大剪刀剪去蟹腿，并将蟹子盖和蟹肉分离，我们蟹腿的肉可以卸出来，也可以不卸。我们准备一个大一点的盘子，准备一些泡好的粉丝摆在盘子里，将蟹腿肉摆在粉丝上，然后将蟹身肉放在蟹腿上，再将蟹盖摆在最上面。我们准备一口蒸锅，将梭子蟹上锅去蒸，大约十分钟左右，蟹壳变红，将梭子蟹取出来。随后，我们就要准备酱料汁了，我们拿来一个碗，在里面加上一些蚝油、生抽、海鲜酱油、两勺食盐以及一勺白糖，加上一些葱花和小米辣，将酱料汁搅拌一下，然后把酱料汁洒在蒸好的蟹肉上。下面准备葱油，起锅多烧油，将一把小葱放在锅中煸出香味，等到葱变焦变糊，我们把葱捞出来，将葱油直接淋在梭子蟹上，葱油梭子蟹就做好了。

葱油梭子蟹制作有诀窍，需要大家注意的地方很多梭子蟹，在蒸的时候，一定要注意火候，火不能大，否则蟹肉就老了，吃起来

怎样煮梭子蟹

告诉你正确的做法，保证梭子蟹最鲜美，这是我从当地渔民的学的方法，今天也分享给各位朋友。

梭子蟹呛锅面

配料：

梭子蟹 2只、油菜 2棵、挂面 150克、姜 2片、面粉适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡，这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。

3.将梭子蟹的蟹壳打开，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹，您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出，在水笼头下略冲，很快就能打开蟹盖了。

4.将蟹身对切开，然后切开的部位在干面粉中沾一上，准备上锅煎。如果不放面粉，蟹黄在制时会流失。

5.轻奢锅中放入少许油加姜片烧热，将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意，防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。

6.蟹身煎制时会慢慢变红，这时加入热水。一定要加热水，请大家注意，这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固，保持最鲜美的状态。

7.不用等锅中水烧沸腾，即可放入面条。建议大家用挂面，这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面，这样吃起来味道更赞。

8.煮至面条熟透，您喜欢筋道的口感，那就少煮一会，如果给老人吃，那就多煮一会，也可以煮熟后关火略焖，都可，记得放入油菜同煮一下哦。

葱油螃蟹的做法
浙江葱油螃蟹怎么做的？用的什么螃蟹呢？

主料：螃蟹3个、姜、蒜末辣椒段　　配料：盐味精糖少许生抽葱
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟　　2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段　　3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
注：螃蟹用大闸蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。

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