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标题: 香气四溢的肥肠，是如何做到肥而不腻的口感的？，肥肠怎么做不腻 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-19 20:48
标题: 香气四溢的肥肠，是如何做到肥而不腻的口感的？，肥肠怎么做不腻

香气四溢的肥肠，是如何做到肥而不腻的口感的？

肥肠就是我们说的猪大肠，是有着非常强的韧性，还有着适量的脂肪。肥肠有着润燥、补虚等功效，吃起来鲜香厚重，质感香醇，很受人们喜欢。这次，我们为大家说一下这么做肥肠更加好吃，肥而不腻，香气四溢，家人超喜欢吃。
（1）焦溜肥肠

食材：肥肠、酱料、酥炸粉、糖、香菜、酱油
做法：⒈将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸，备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
（2）尖椒炒肥肠

食材：肥肠、尖椒、生粉、葱姜蒜、料酒、耗油、老抽
做法：1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。
2、爆香姜葱，放些料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。
3、取出大肠，切件；大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。
4、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇，糖、耗油等调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟
（3）家常红烧肥肠

食材：肥肠500克，大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜
做法：1、准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。
2、取出，切成小段状，沥干水

该怎样制作肥肠呢？做好哪几步，肥肠不油腻还入味呢？

肥肠是一种带有味道的食物，但是也确实是难能可贵的美味可口。将肥肠清洗干净以后，就能够进行十分多的是特色美食。最先便是可以试试干煸肥肠，因为肥肠带有许多植物油脂，因此通过爆锅以后肥实而不腻口，口味十分有嚼劲，味儿非常不错。次之便是卤肥肠，卤肥肠也是一种十分好吃的做法，卤出去的凉肥肠尽管口味并没有太多的嚼劲，可是别有一番风味。最终便是麻辣肥肠，这种严苛实际意义上说是一个正餐，非常好吃。

最先便是可以试试干煸肥肠，因为肥肠带有许多植物油脂，因此通过爆锅以后肥实而不腻口，口味十分有嚼劲，味儿非常不错。其实就是事先先把肥肠煮一下，煮好以后的肥肠更容易进味。随后热锅凉油，葱蒜花椒辣椒进行爆香。以后立即将煮好的肥肠立即放进锅内，进入郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒。那样炒好以后，味儿归属于香辣口的。味儿非常不错。

次之便是卤肥肠，卤肥肠也是一种十分好吃的做法，卤出去的肥肠尽管口味并没有太多的嚼劲，可是别有一番风味。一般情况下，便是将清理好的肥肠放入压力锅内，添加调味品。一般情况下，酱卤30min上下就可以了。假如酱卤的时间太长，那样口味便会较为酥烂。并不是很好吃，酱卤的时长短了，肥肠不进

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