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标题: 内蒙古的羊肉好吃原因在哪里？，内蒙怎么杀羊 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-21 09:36
标题: 内蒙古的羊肉好吃原因在哪里？，内蒙怎么杀羊

内蒙古的羊肉好吃原因在哪里？

　内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

　　（4）喝
　　草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

　　（5）屠宰方式

　　说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。（此处本该有图，但有些血腥，略过。）

内蒙古的羊肉为什么比其他地方好吃？

（1）草料的不同

呼伦贝尔草原是公认的世界上较好的草原，其中有丰富的草类，都是可以作为牧草的，例如碱草、针茅、苜蓿、冰草等。水资源也非常丰富，多达500多的湖畔，这样的环境下牛羊的肉质怎么会不好，而且还能去除身体中的膻味。

（2）散养和圈养的区别

由于草原广袤，所以牛羊在春夏秋季都会采取放养的模式，这样就避免了圈养使粪便腥臊味进入体内而产生膻味。春天，经过一冬的草场刚冒出新尖，牛羊咬两口就向前跑吃前边的，每天“溜达”到很远。夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，保证牛羊一天饮一次水，如此培育的牛羊肉肉质细嫩、紧实。

正确的杀羊方法用刀捅羊的那个部位

正确的杀羊方法是用刀捅羊的喉咙部位。
先将羊腿绑在桌子上，按住羊腿，然后一用只杀羊的尖刀，直接刺透羊的喉咙，放出羊血。然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。将羊腿上一部分的羊皮扒掉，以便从腿部插入吹气孔。将一根吹气用的塑料导管插入羊皮内，人工吹气使羊皮胀起。

再拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮。将羊皮完全剥离后，将整只羊用铁钩挂在树上，然后将羊开膛破肚，直接将羊的整个内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食用。基本便完成了杀羊的过程。

扩展资料：
掏心宰羊法被称为最“温柔”的杀羊方法。
先用一把小刀，在羊的身体上打开一个小口，手插进羊的身体，用手指掐断它的动脉血管。掐断血管后的羊，极其安静，不会有撕心的喊叫。接着掏出羊的心。接着掏出羊心，肺等内脏器官。很快，羊的身体就软了下去，这个时候在耳根后扎刀子切断颈动脉，割破食道。
分解全羊的过程由此开始，先从腿部将皮毛拉开，用拳头使劲地插进皮与肉之间，使之分离，分离后的整张羊皮就成了地上的“垫子，当作分解的平台，之后所有的动作都在这张皮上完成。杀羊的小刀是必须锋利的

怎么杀羊不膻

咨询记录 · 回答于2021-10-31

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