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标题: 拉面和面的正确配方是什么？，手工拉面面怎么和 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-25 07:54
标题: 拉面和面的正确配方是什么？，手工拉面面怎么和

拉面和面的正确配方是什么？

拉面和面的正确配方和做法如下：
准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量
制作步骤：
1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了    

2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形

3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大

4、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来

5、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽

6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开

7、拉面就做好了

拉面怎么和面

和面，一般要考虑到以下几个方面：水温，水量和和面剂。

拉面的面怎么和，里面要放什么吗

把面粉，水，盐放一起拌匀，揉成面团，发醒15分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 230克、水 125克、盐 1克、油 5克。
1、面粉，水，盐，倒入盆中。

2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟。

3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。

4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上。

5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。

6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。

7、这样就做好了。

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