爱生活

标题: 酸豆角怎么泡又酸又脆，酸豆角怎么泡又酸又爽脆 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-8-30 06:15
标题: 酸豆角怎么泡又酸又脆，酸豆角怎么泡又酸又爽脆

酸豆角怎么泡又酸又脆

1、泡制酸豆角时，一定要选择那些色泽青绿，西安内双脆，而且大小一致的新鲜豆角来泡制，只有这样泡好的酸豆角，才会爽脆可口。如果大家不知道购买的豆角是否新鲜，可以在购买时用力轻捏豆角，如果捏的感觉特别实，说明豆角新鲜，如果豆角发空，则说明它不新鲜。
2、泡制酸豆角是想让豆角又酸又脆，容器也很重要，最好选择泡制酸菜的专用坛子，或者用干净的玻璃瓶，一定不能用塑料瓶。在准备好容器以后还要准备泡制酸豆角的水，他可以用白开水和食盐以及冰糖来条配，也可以加入适量的白醋，这些调料中冰糖和白醋有着至关重要的作用，冰糖可以让豆角爽脆而，白醋则能让豆角酸爽。
3、泡制酸豆角时，要把豆角分成小瓣儿，用棉线固定好以后，放到沸水中焯烫二分钟，这样可以让它保持鲜绿的颜色，而焯好的豆角要放到阳光下晾晒，不单有晾干它表面的水分，还要让它变得柔软，这样才能让腌好的酸豆角酸香味更浓郁。

酸豆角怎么腌制好吃又脆

酸豆角的腌制方法：
准备材料：豆角500g
1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

怎么泡酸豆角又脆又好吃

方法如下：
准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖。
一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。

二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。

三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

四、煮好的卤水晾凉备用。

五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。

八、盖紧盖子，密封发酵。

九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。

酸豆角怎么腌制才脆爽？有什么诀窍？

有些地方叫做豇豆，有些叫带豆。豆角营养十分丰富，富含大量蛋白质、脂肪和膳食纤维以及多种微量元素等营养成分。豆角不仅营养丰富，在制作方法上也有多种，可炒、可煮、可炖、也可和肉末搭配制作成馅。豆角会产生大量乳酸菌，让豆角产生酸味，吃起来风味独特，而且不会改变酸豆角的品质，加一定量的食盐可以保证豆角不会腐烂，用水泡酸豆角是最常见的方法，因为制作时间短，很快就可以吃，而用坛子密封需要的时间长些，所以我们今天就来讲如何泡酸豆角。

泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。

把菜冼干净晒成半干，不要切断，用盐和拌，然后用壜子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。开壜即食。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。用竹棍向下压一压；在桶口处可以放入小尖椒，这时按豆角的比例放入食盐；一斤豆角30g盐(如长期保存盐可增加到1：10)再灌入自来水，水全部淹到豆角；拧紧食用油盖。放入阴暗处，十多天豆角腌好能炒着吃但不酸；想吃酸豆角放在温暖的地方，豆

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)