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标题: 自制米酒怎么做？，自己怎么酿米酒 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-5 14:03
标题: 自制米酒怎么做？，自己怎么酿米酒

自制米酒怎么做？

米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜

自己做的米酒很清甜，还特别实惠，比超市那水水的米酒可好喝多了。其实自己在家做米酒一点也不难，只要把用到的锅具之类的清洗干净，最好用开水烫一下，彻底去掉油污，把握甜酒曲的用量，基本就会成功了。不过目前大部分地区的气温都普遍降低，需要给容器保温，才能尽快出酒。具体的做法如下；

食材：糯米500克、甜酒曲2克、凉白开200毫升

步骤一：将糯米提前一晚清洗干净加清水浸泡起来，放入冰箱中，避免变质。

步骤二：第天早上糯米用手轻易一碾就碎。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上补上干净的蒸布，将沥干水分的糯米平铺在蒸布上，用干净的筷子在糯米中多戳几个洞，使蒸汽上来，受热均匀。

步骤三：将糯米蒸半小时，期间可以将表层的糯米撒些清水，使糯米不会夹生。关火后将糯米饭盛出来，用筷子扒散晾凉。

步骤四：等糯米饭的温度不烫手时，倒入准备好的甜酒曲，在倒入两百开，用手翻拌均匀，是米饭呈一粒粒的状态。
步骤五：用保鲜

自己在家做米酒的方法

1. 制作米酒的材料。

米酒的做法,米酒的家常做法
2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

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3. 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

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4. 然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

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5. 把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

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6. 电饭煲调到煮饭档位即可。

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7. 将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

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8. 容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

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9. 用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

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10. 蒸好的米饭打开锅盖。

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11. 出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

米酒的做法,米酒的家常做法
12. 先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200

米酒怎么酿

1.先准备好酒曲以及米饭，另外把盛米饭的碗筷都清洗干净，一定要记住沥干水分，盛米饭勺子也一定要保持干燥，必须无水无油才行，不然最后会影响最出来的米酒的味道。另外把吃剩的米饭放凉，再准备一碗放冷的白开水。

2.取出放凉的米饭，在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水，加上水之后用干燥的筷子将米饭分开，一定要粒粒分明才行，不能让米饭成块。要注意的是酒曲和水不要一次性加完，多分几次加进去会更好，全都弄好之后把米放入消毒好的容器里。

3.最后用消好毒的筷子在米饭中间挖一个洞，然后继续朝里面放酒曲，全都倒进去之后一定要密封好，如果不放心可以再用一个盖子盖紧。将封好的米置于二十度左右的环境即可，三天之后即可取出，打开盖子之后，就可以立马闻到香醇的米酒味道了。

提示：过程中千万别为了查看米酒的酿造情况而打开盖子，在密封酿造的时候打开只会产生负面影响，一定要确保密封的状态，不能进入一点空气。

这米酒虽然做起来不难，其实却要很心细才行，筷子以及其他的工具必须全都保持干燥，无油无水的状态。如果要是用剩饭来做米酒，也要注意盛饭的不要让饭勺上沾上水，不然做出来的米酒味道不纯，喝起来不香反而苦涩。

做米酒的方法有

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