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标题: 香辣豆角怎么做好吃，煮熟的辣椒豆角怎么调制好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-10 19:15
标题: 香辣豆角怎么做好吃，煮熟的辣椒豆角怎么调制好吃

香辣豆角怎么做好吃

前言
“香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。
材料
主料：豆角500g
；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、芝麻适量、辣椒适量、肉肠100g
香辣豆角
1
把豆角摘洗干净、沥干水分。
2
把肉肠切条。
3
锅中多放一些油，烧热。
4
放入豆角炸至脱水。
5
再二次复炸。
6
炸至豆角发蔫，即可捞出备用。
7
利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
8
锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
9
辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
10
放入豆角。
11
快速翻勺后，放入肉肠。
12
加盐、味精调味。
13
反复翻炒。
14
翻炒均匀后即可关火。
15
出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。

辣椒豆角的做法大全

炖豆角

用料

豆角700克；五花肉400克；葱段20克；生姜片4片；花椒粉3克；老抽5克；味极鲜酱油15克；植物油少许；盐适量；料酒少许

做法

将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)

五花肉切成2~3毫米厚的片

将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来

顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味

放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)

倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟

放入热水,水量和平时炖菜一样

中小火炖一会水量剩一半时加盐。然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃

榄菜豆角窝窝头

用料

豆角一把；窝头部分：；面粉100g；玉米面100g；糖1大匙（10g)；酵母1小匙（3g)；35度左右温水110ml；配菜部分：；橄榄菜1大匙；干红椒几个；素豆松少许

做法

面粉、玉米面、糖放大碗中混合均匀。酵母用温水化开，然后用酵母水和面，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟

面团分成8等份，每份都揉成圆球，取一份，左手托着，右手拿勺子帮忙造型，或者直接用手捏成窝头，窝要大一点这样好放菜。

捏好的面团放在笼屉上静置10分钟

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