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标题: 玉灵膏怎么做啊？，玉灵膏怎么蒸 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-11 17:51
标题: 玉灵膏怎么做啊？，玉灵膏怎么蒸

玉灵膏怎么做啊？

玉灵膏是连续蒸，每次蒸4小时，分几天的时间完成，每次换水时换米。制作玉灵膏一定要蒸40个小时以上，才能完全去除桂圆的火性，不然，有一部分人吃了就就会上火。
玉灵膏的配方是桂圆肉和西洋参，桂圆肉和西洋参的比例是10:1，所以这里，我们以200克桂圆肉+20克西洋参为例说明。因为蒸好的玉灵膏的味道微微有点苦，所以蒸制的过程中，也是可以放一点点红糖的。比例也是桂圆肉的十分之一，或略少。

玉灵膏的注意事项和重点须知：
这里一定不能把玉灵膏密封（也就是说不要盖盖子），要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入，也就缺乏了大米应有的功效。密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时，也有很重的生涩西洋参味，缺少平和之性。
盖上蒸笼盖，待水滚后转小火，密切注意水的变化，防止干锅！只有足够的时间，龙眼才变的软烂，也不再滋腻上火，更好吸收。注意哦，只蒸几个小时，龙眼和西洋参是没多大变化的，这时候还是不能吃，所以功夫是一定要做足的。
以上内容参考：

玉灵膏的做法要加水吗

不用加水，蒸的过程中会有蒸汽不断渗入

经常熬玉灵膏，把制作方法告诉大家，大家可以动手熬制。
用料  
西洋参    120克    
桂圆肉    1200克    
冰糖    120克    
玉灵膏的做法  
称取西洋参

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龙眼肉稍冲洗下，切碎.（如果蒸6小时以上，可以不用切碎，蒸久了龙眼肉经过翻动，会成泥状）

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西洋参打粉

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三种原材混合均匀，放入陶瓷容器内隔水蒸（不要用铁、铝、铜等性质活跃的金属锅，容易和药材发生反应；不用加水，蒸的过程中会有蒸气不断渗入.）

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大火烧开，小火蒸（一直让锅内的水保持沸腾状态），每两至三个时往锅内添水，防止烧锅，顺便用干净勺子把容器内的玉灵膏翻动，均匀的吸收锅内蒸汽

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3小时后锅内开始有香气飘出，龙眼肉开始变黑变烂，6小时后变得，龙眼肉已经

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