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标题: 鱼肉去刺的方法，鱼片怎么去刺 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-21 10:30
标题: 鱼肉去刺的方法，鱼片怎么去刺

鱼肉去刺的方法

鱼怎么做成无刺鱼

首先就需要选择刺比较少的鱼或者是选择海鱼，然后就是把鱼刺给处理干净，首先需要准备生猪皮，先把鱼宰杀，清洗干净以后就把鱼刺小心剔除出来，在剁鱼肉之前可以把猪皮先铺在下面，然后再放上鱼肉，然后再用刀背来剁，这样可以让没有剔除干净的小刺插进猪皮当中。

也可以用刀按照鱼的纹理来把鱼肉给刮下来，这样做可以让鱼泥变得非常的细嫩，而且并不会有刺，想要制作无刺鱼，还应该注意选择鱼肚子上面的肉，那边的刺是比较大的，然后再用刀来拍松，拍松以后就可以把刺很好的拔出来，也可以把鱼蒸熟以后或者是煮熟以后，把鱼刺，鱼骨以及鱼头给去除，这种方法还是相当简单的。

无刺鱼怎么做好吃

有一些鱼里面只有大的刺，没有小的刺，这种鱼吃起来会更加安全一些，无刺鱼可以和番茄搭配在一起制作成汤来吃，首先准备一些巴沙鱼，把它宰杀处理以后切成块状，里面加入生姜，料酒，盐以及胡椒粉腌制一下，盐要放得多一些，大概腌制半个小时，然后再把番茄清洗干净以后切一下，准备好葱蒜以及青椒，锅中加入适量的油烧热，葱放进去快速翻炒，再加入蒜和番茄炒碎，添加适量的盐以及水慢慢的煮开以后就可以把鱼放进去，大火煮上两分钟左右，再加入青椒，鸡精

鱼片怎么切才没有鱼刺

01
将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。

02
用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。

03
按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。

04
切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。

怎样去除鱼肉中的小刺

1、首先购买一条草鱼，买回家的草鱼，宰杀好以后，先将草鱼的头部部位和尾部部位，分别切上一刀，背面也要切上一刀。然后找准里面的鱼腥线，一边拍打一边抽鱼腥线，先把鱼腥线给完全抽出，不将其处理掉的话，做出来的鱼肉会很腥。

这时的草鱼，我们要用刀顺着尾部，把鱼肉给片下来，注意不要片到鱼骨部分。中间的那一条鱼骨要保留，将鱼肉两边的鱼肉给片下来就可以了，这样鱼刺处理起来会更方便。记得鱼肉在处理的时候，鱼肉会很滑，所以我们要小心。

2、把鱼骨和鱼肉分离开来以后，我们要把鱼骨剁成块状，等会可以用来熬汤。接着我们就可以对鱼肉中的鱼刺进行处理了，在对鱼刺进行处理之前，我们要先找准位置，然后再进行处理。

鱼肉它里面的鱼刺主要在两个地方，一是在鱼肉中贴近腹部的那一排位置，这一排里面全都是小鱼刺。除了这里有鱼刺以外，在鱼肉肉质最丰富的中间位置，也有一条鱼刺，所以只需去除这两个地方就可以了。

3、在对鱼刺进行处理的时候，我们要先用刀顺着鱼腹部的位置，斜刀45度将其片下来，处理掉这个部位的鱼刺以后，我们还要用手去触摸一下鱼肉，找准其中间的鱼刺部位，然后将这一块的鱼刺，给它剔除就可以了。

把所有鱼肉鱼刺全部剔除以后，切

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