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标题: 瘦肉怎么做好吃，瘦肉怎么吃好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-22 11:12
标题: 瘦肉怎么做好吃，瘦肉怎么吃好吃

瘦肉怎么做好吃

　　瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，细软，结缔组织较少，经过烹调加工后肉味特别鲜美，但是一块瘦肉怎么做才好吃?一起来看看吧!

   　　瘦肉怎么做    　　1、瘦肉怎么做好吃
   　　1.1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
   　　1.2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
   　　1.3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
   　　2、如何挑选瘦肉
   　　好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润,用手指按一按,凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气,肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
   　　3、瘦肉的储存方法
   　　3.1、将肉

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