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标题: 如何做清蒸鳜鱼，清蒸鳜鱼怎么做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-26 15:48
标题: 如何做清蒸鳜鱼，清蒸鳜鱼怎么做法

如何做清蒸鳜鱼
具体步骤

清蒸鳜鱼具体做法如下：
【材料】
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花。
【做法】
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.鳜鱼、加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟；
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成。

清蒸鳜鱼的做法

　　导语：桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。一起来学学做法吧！

   　　食材主料
   　　桂鱼800g
   　　辅料
   　　盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量
   　　步骤
            　　1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
            　　2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
            　　3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
            　　4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
   　　小贴士
   　　1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的'鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了;
   　　2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入

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