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标题: 潮州炒粿条怎么做好吃，潮汕炒粿条怎么炒好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-9-27 12:51
标题: 潮州炒粿条怎么做好吃，潮汕炒粿条怎么炒好吃

潮州炒粿条怎么做好吃

潮州炒粿条

用料  
包菜    半个    
猪肉    适量    
火腿    适量    
粿条    适量    
葱等调味品    适量    
潮州炒粿条的做法  
准备材料、切丝备用

市场直接买回来

洗干净，切丝用一点沙茶酱腌10分钟

切片备用

肉饼切丝备用

葱切段备用

1、开火下油，先把猪肉炒熟，再下火腿、肉饼丝一起加进去炒，熟了下点盐跟葱段，先放盘子里。

2、这时候锅里还有点油，先关火，把粿条下进锅里，用筷子搅拌，让每条粿条都粘到油，然后开火炒，下一点点酱油，炒到金黄就起锅！

3、最后炒包菜，炒熟了就下粿条，炒匀了，就起锅，最后再把刚刚炒好的肉放在上面就ok了。

如何炒粿条

在潮汕或海外的潮籍食物馆中，粿条多以炒和“泡”出现于席上。普通炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条猛火炒之，再放入肉丝、虾仁等配料同炒上盘的。但也有把粿条垫底，再加上配料与汤的。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候够，则香浓可口。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
鱼丸粿，即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、（鱼+帝）脯、鱼丸及汤汁即成。香港大牌档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条），就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。

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