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标题: 蒜蓉辣酱怎么做，新鲜蒜蓉辣椒酱怎么制作 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-3 00:57
标题: 蒜蓉辣酱怎么做，新鲜蒜蓉辣椒酱怎么制作

蒜蓉辣酱怎么做

蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣椒酱制作流程：

1.小米椒洗净晾干。

2.大蒜和生姜洗净晾干。

3.小米椒剁碎。

4.大蒜和生姜剁碎。

5.冷锅倒入食用油。

6.加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

7.小火慢炒3分钟左右，勤翻动哦，小心焦了。

8.倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

9.加入半勺糖。

10.加入1勺盐。

11.加入2勺生抽。

12.搅拌均匀后接着再煮2分钟左右。

13.出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。

注意事项：

1.整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

2.做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了

蒜蓉辣酱做法

蒜蓉辣酱
【食材】：线椒，大蒜，生姜，梨，香菜，八角，香叶，洋葱，香菜，食用油，白糖，冰糖，黄豆酱，食用盐等
【具体做法】
第一步：准备适量的辣椒择干净之后再用清水清洗干净，洗净之后放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

第二步：将晾干的线椒放在案板上先将辣椒蒂去掉再将线椒剁碎装在盆中备用，再准备300克大蒜去皮之后放在案板上切成蒜末，20克生姜切成姜末备用，准备半个洋葱去皮之后切成洋葱丝，香菜择干净之后再清洗干净控水备用。

第三步：准备一个梨去掉皮之后切成片再改刀切成小丁装在碗中备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热以后下入适量的花椒粒和3-4片香叶，2-3粒八角，炸出香味之后再下入洋葱丁和香菜，开小火翻炒一会儿，将食材的香味全部炸出来，炒好之后用漏勺将食材捞出来，炸香的油留在锅中，再倒入切好的蒜末翻炒一会儿，将它们的香味翻炒出来，再倒入剁好的辣椒和切好的梨丁翻炒均匀，翻炒的时间要长一点，将它们的水分炒干，然后再加入一大勺黄豆酱，8克左右的白糖，20克食用盐，再加入适量的生抽，10克熟芝麻继续翻炒均匀就可以出锅了。

第五步：将炒好的辣椒酱装在一个无水无油的盆中，让它自然晾干，晾干之后将它装在保鲜

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