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标题: 鱼皮怎么做好吃又简单，鱼皮怎么拌好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-6 17:33
标题: 鱼皮怎么做好吃又简单，鱼皮怎么拌好吃

鱼皮怎么做好吃又简单

鱼皮凉拌简单有好吃：
用料：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。
步骤：
1、还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。

2、剃下来的鱼皮。

3、洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。

4、烧开半锅水，下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻。

5、两根黄瓜切片。

6、鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚？

7、这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺。

8、把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。

凉拌鱼皮的正宗做法

准备一条草鱼，清洗干净，切去鱼头，沿着鱼骨把鱼全部切片，把鱼皮全部刮掉。鱼皮不要扔掉，放入温水中，加入一些食用碱，搅拌浸泡60分钟左右。将泡好的鱼皮洗净，放入热水中焯30秒，然后放入冰水中浸泡5分钟取出，这样鱼皮就透明有弹性了。挤干水分切成条状，然后加入一些酱油、料酒、白胡椒粉、蒜粉、小米椒、花椒油、香油、辣油、香菜，搅拌均匀，腌制10分钟。

怎样做鱼皮凉拌好吃怎样做鱼皮凉拌

1、食材料:鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

2、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。

3、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。

4、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。

5、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。

6、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。

7、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。

鱼皮怎么凉拌

凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。

食材:

鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
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制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。

2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。

3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。

4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。

6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。

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