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标题: 阿胶怎么熬制？，怎么熬阿胶 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-8 15:33
标题: 阿胶怎么熬制？，怎么熬阿胶

阿胶怎么熬制？

主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料：冰糖150克。
1、阿胶取出来、用干净的纱布袋包裹好、用刀背稍微敲碎一些。

2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中、阿胶太硬、实在敲不动、就全部交给机器吧。

3、启动破壁机、将阿胶搅打成粉末、如果没有破壁机的话、药店有那种磨粉的机器、可以代加工的。

4、阿胶粉中倒入黄酒、盖上保鲜膜、浸泡一天、盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中、小火加热、然后放入冰糖、搅拌至冰糖融化、继续小火慢慢熬煮、中间要不时的搅拌一下。

6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好、核桃仁炒香或者放入烤箱150度、烤10-15分钟、红枣清洗干净以后沥干水分、去核、剪成条、桂圆干去壳去核。

7、黑芝麻清洗干净以后炒熟、或者用烤箱150度烤8-10分钟、注意不要烤糊了。

8、将阿胶熬制粘稠、提起铲子、阿胶不容易滴落、在铲子上出现倒三角的拉丝状态、这样的阿胶就熬得差不多了。

9、阿胶熬好之后、关火、先放入黑芝麻拌匀、然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉、充分搅拌均匀。过程要快速、阿胶冷了就不容易拌了。

10、拌好之后、倒在不沾烤盘里面、没有不沾烤盘的话、就要垫

阿胶如何熬制

准备材料：阿胶250克，冰糖200克，红枣250克，黑芝麻300克，黄酒560ml，核桃280克 
1、把阿胶放入厚的保鲜袋用刀柄敲碎，尽量敲得碎一些。

2、大火把锅加热，放入芝麻再开中小火，炒差不多3-5分钟取出备用。

3、在锅中放入敲碎的阿胶再倒入黄酒浸泡，浸泡大约一天左右。

4、阿胶浸泡一天后开大火烧开，不停的搅拌，接着转至小火继续搅拌让阿胶融化。

5、阿胶融化的时候放入冰糖，接着继续小火熬到阿胶成糕状。

6、最后加入红枣、芝麻和核桃一起搅拌到阿胶糕变得和稠稠就可以了。

7、阿胶糕熬制完成后快速出锅，放在盒子里放室温下5-6小时后，再放冷藏一天，取出切块就可以了。

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