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标题: 鱼子酱做法是什么？，怎么做鱼子酱的做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-10 03:03
标题: 鱼子酱做法是什么？，怎么做鱼子酱的做法

鱼子酱做法是什么？

众所周知，鱼子酱是欧洲地区传统的美食之一，而在最近几年里，国内鱼子酱也逐渐流行了起来，而且口感也非常好，很多人想到在家里自己动手做鱼子酱，但是没了解过，不知道应该怎么做。下面我来告诉大家鱼子酱做法是什么。

  1、准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。

  2、鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。

  3、锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。

  4、锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。

以上就是鱼子酱的家常做法了，可以看出鱼子酱的做法是比较简单的，如果你喜欢吃鱼子酱的话，不妨按照上面的做法来做。

自制鱼子酱的做法

　　导语：鱼子酱，在调料界中占着举足轻重的地位，调料作为一道菜中不可或缺的部分，堪称为菜肴的点睛之笔。鱼子酱，味道鲜美，在许多菜肴中发挥着它独到的作用，连接着食材与食材间的结合，使其碰撞出火花，亦可称为食材的纽带。在包寿司的时候加点鱼子酱，就可点活寿司的鲜味，这就是鱼子酱的力量。
   　　自制鱼子酱的做法             　　自制鱼子酱，想要在家就能够做出好吃的鱼子酱，想必是很多掌厨者的愿望，鱼子酱的风味，独特又香美，是很多调料所不能替代的，自制的鱼子酱，我们就来了解一下它的做法吧。
   　　鱼子酱制作鱼子酱所需材料 ：盐、鱼卵、滤网
   　　 制作鱼子酱的做法： 首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。
   　　然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
   　　最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐。

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