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标题: 牛肉馅怎么调好吃还嫩，牛肉馅儿怎么做才嫩 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-14 01:48
标题: 牛肉馅怎么调好吃还嫩，牛肉馅儿怎么做才嫩

牛肉馅怎么调好吃还嫩

牛肉馅好吃还嫩的做法如下：

主料：牛肉馅儿500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。
步骤：
1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。

2、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。

3、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。

4、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。

5、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

6、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。

7、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。

8、这肉馅，不仅状态黏稠，而且颜色鲜亮，香味浓郁。不论是包饺子、还是蒸包子、烙馅饼、包馄饨，都是非常美味的。

怎么调牛肉馅好吃又嫩怎么调牛肉馅

1、材料：牛肉馅：牛肉800克、黄皮洋葱2个、猪肉200克、十三香粉1大勺、盐3大勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、大豆油2大勺、清水适量。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量。

2、把馅料做上。牛肉猪肉洗干净，先成薄片，再切成细丝，再切成末，自己剁成馅。或者让商家绞成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、十三香粉、酱油、耗油、蒸鱼豉油、大豆油。

3、再把洋葱去皮切成碎末，加入顺时针搅拌，并酌量加入凉水，成滋润的稠糊状，多静置一会，先把馅料喂上，这样牛肉吸饱水分，更入味，也保证了牛肉的鲜嫩不柴。

4、面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟。

5、这时可以去检查一下馅料，香味已出，再继续搅拌几分钟，让牛肉吸水均匀。

6、将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。

7、再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮。

8、取适量的牛肉洋葱馅放在皮上，新手不要放太多馅料，好包一些。

9、按手法或包成饺子，一个个包好先摆在桌上，全部都包好后。

10、移入开水锅中煮熟，可用勺子沿着

牛肉馅饺子怎么调馅嫩

、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐

4、面粉中少量多次放入凉水，揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那个，再放入花椒、热水泡出香味

5、牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑

6、再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用

7、面团醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮

8、再把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。锅开后放入饺子，盖上锅盖大火烧开。烧开后放入一勺食盐，用勺子轻轻推动防止粘底。再加入凉水，这个动作重复三次，饺子飘起，饺子就熟了，就可以开吃了

9、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效

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