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标题: 酥皮肉火烧的做法，酥皮肉火烧怎么和面 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-15 16:24
标题: 酥皮肉火烧的做法，酥皮肉火烧怎么和面

酥皮肉火烧的做法

酥皮猪肉火烧
原料：面粉、水、面粉、植物油、猪五花肉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒粒、盐、洋葱、香菜
做法步骤：
第1步、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
第2步、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
第3步、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
第4步、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
第5步、醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
第6步、用擀面杖擀成薄片
第7步、用刷子刷上油酥
第8步、卷成卷
第9步、平均分成四份
第10步、取一份两头捏紧，不要露酥
第11步、整理成圆形
第12步、擀成饼，不要太薄
第13步、锅中倒入适量油，放入饼胚
第14步、烙倒两面金黄，盛出备用
第15步、卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
第16步、混合在一起
第17步、将烙好的饼从中间剖开，不要切断
第18步、放入混合好的卤肉
第19步、香酥可口，回味无穷

油酥火烧的和面方法
油酥火烧的和面方法

家常油酥火烧制作，附配方和面过程

肉火烧怎么和面才软

肉火烧用的面是未发的面。
为了增加味道，可以用肥肉炼油后，用凉下来的猪油和面，当然，放花生油也是可以的，面要和的软软的。做的时候，为了增加香味和口感，还可以加“酥”和面掺在一起，所谓“酥”就是用猪油炒面，炒至暗黄色。这样的火烧烤出来之后，面皮香酥还能分出层次。

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