爱生活

标题: 椰果怎么做，椰果怎么做的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-21 02:45
标题: 椰果怎么做，椰果怎么做的

椰果怎么做

椰子的胚乳有两种形态，外侧一层是白色的固体胚乳，也就是平常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的，而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是这东西。

制作方法是让葡糖醋杆菌(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。

space

椰果怎么吃

做法一

黑糖椰果布丁

材料：牛奶、鸡蛋清、椰果、红糖、水

步骤：

1、蛋白打散，牛奶微波加热至40度左右，缓缓冲入蛋白中，一边倒一边搅拌均匀，即成布丁液。

2、将布丁液过滤一遍，用棉纸将表面的泡沫沾去。

3、蒸锅大火烧上汽，转小火，将碗放入锅内，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。

4、红糖、椰果、水调成味汁，然后将蒸好的布丁取出，浇于表面即可。

space

做法二

椰果西米露

材料：椰汁、椰果、西米、哈密瓜

步骤：

1、先把哈密瓜切成小块。再把椰汁椰果倒入容器里，加一点水。

2、西米煮熟，关了火再焖一会

椰果是什么东西做的？

椰果是用100%的椰子水做的，又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。
市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

扩展资料
椰子水又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。
天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。
椰子水主要来源于椰子的嫩果，也叫椰青。印度等国家的一些椰子研究机构对椰子水的研究表明，椰子水中含有丰富的营养物质，椰子水蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶还高。
参考资料来源：
参考资料来源：

椰果是怎么做的

椰果是一种细菌发酵的产物，学名“细菌纤维素”

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)