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标题: 牛腩的做法，牛腩怎么弄 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-25 06:48
标题: 牛腩的做法，牛腩怎么弄

牛腩的做法

　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面就由我为大家带来牛腩的做法大全，大家一起去看看吧!
  　　牛腩的做法篇1   　　牛腩的做法——芋头牛腩煲


　　
  　　食材：
  　　主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)
  　　调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)
  　　做法：
  　　1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出;
  　　2、泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时;
  　　3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒;
  　　4、煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
  　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来;
  　　6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟;
  　　7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;
  　　8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
  　　9、将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

牛腩怎样做好吃牛腩的做法

1、牛腩冲洗干净，浸泡40分钟左右，将血水浸泡出来，多换水把牛腩里面的血水挤干净。

2、牛腩切大块一点（因为牛腩炒的时候会缩水）。

3、把切好的牛腩放入锅中，加入冷水再冲洗一下。冲洗后再把锅洗干净，倒入干净的清水。（清水没过牛腩）。

4、水煮开后把漂浮上来的血沫清理干净，一边煮一边清理，直到干净为止。

5、然后将牛腩捞出开沥干备用。（如果沾上的沫子多就再用温水洗净）

6、把生姜切成姜片，蒜切成均匀小块（不要切的太小哦。）洋葱切片。

7、把锅子洗干净，热锅下油，转小火后放入切好的姜片和大蒜还有洋葱，炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒。（均匀翻炒）。

8、全程小火控制，然后再放入之前准备好的冰糖。

9、把弄好的牛腩倒入锅中，转大火，加入料酒，炒至牛腩边缘带焦黄色。加入适量的生抽和老抽。

10、转大火加入之前焯水的汤（底部沉淀的渣不要倒入）水量以刚刚没过肉块为最合适。（不然味道没那么浓郁）。

11、再转高压锅，炖上20分钟左右。（高压锅上汽之火记得转小火哦）。

12、一道美味可口的佳肴就可以出锅啦。

牛腩怎么做才好吃

好吃牛腩可以用西红柿来煲煮，常见做法如下：
准备材料：西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙
1、锅内水烧开，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角，盖上锅盖焖煮到烂，

2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状；

3、锅中放油，葱花爆炒出香味；

4、倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水；

5、倒入土豆块，大火翻炒；

6、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会；

7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味；

8、最后盛碗即可食用。

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