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标题: 酸豆角水的腌制方法家庭版酸豆角水怎么做，酸豆角的水怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-10-30 03:15
标题: 酸豆角水的腌制方法家庭版酸豆角水怎么做，酸豆角的水怎么做

酸豆角水的腌制方法家庭版酸豆角水怎么做

1、首先要清冼酸豆角，豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

4、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，锅里倒入适量清水。

5、往锅里加一点冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

6、锅里的水烧开后，就可以关火了，烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

7、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

8、可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

9、加一点白酒，利于发酵。

10、最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

11、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

如何泡酸豆角的做法大全窍门

每年新鲜豇豆上市的时候，我家都会泡上满满一坛酸豆角。下面介绍家庭泡制酸豆角的方法及成功要点，按这种方法泡出的酸豆角绝对爽脆好吃。
　　1、泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。
　　2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
　　3、接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。
　　4、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。
　　5、2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。

简单快速泡酸豆角的方法酸豆角怎么做

1、食材：新鲜豆角一把，花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，香叶适量，八角适量，白米醋适量，盐适量。

2、新鲜豆角一把，要选嫩而翠绿的，洗干净后切丁。

3、加入一勺盐腌制一下。

4、锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角。

5、水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

6、盖上盖子腌2-3小时即可。

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