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标题: 翻沙芋头家常做法，怎么翻沙芋头 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-4 09:39
标题: 翻沙芋头家常做法，怎么翻沙芋头

翻沙芋头家常做法

　　 导语： 翻沙芋头家常做法怎么做呢?和我一起来看看吧!

   　　食材主料
   　　芋头400g
   　　辅料
   　　油适量白糖适量淀粉适量
   　　步骤
            　　1.把芋头去皮切成菱形块状，
            　　2.放入适量的淀粉。
            　　3.用手把芋头上的`淀粉裹匀。
            　　4.倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。
            　　5.用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。
            　　6.这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。
            　　7.用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了。
            　　8.倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。

翻沙芋头详细的正确做法

用料
主料

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芋头400g

调料
淀粉
适量
调和油
适量
白糖
适量
翻沙芋头的做法
1.把芋头去皮切成菱形块状，

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2.放入适量的淀粉。

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3.用手把芋头上的淀粉裹匀。

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4.倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。

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5.用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。

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6.这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。

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7.用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了。

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8.倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。

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“翻沙芋头”外酥里嫩，这道老人和小孩都爱吃的芋头是如何制作的？

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第一、首先我们准备荔浦芋头一个，放入清水中清洗干净备用。同学们切记削皮之前先把芋泥清洗干净，否则在操作的时候容易将食材弄脏，然后将头尾切除，这一步的目的是方便削皮，然后将芋头去皮备用。下一步开始准备改刀，首先我们将芋头切一个平面，然后将平面炒底，再切成一厘米左右的厚片备用。芋头比较实心，这一步需要小心处理，切好片之后再切成小条备用，然后再切成大小均匀的菱形块，同学们注意，所有的切法中只有菱形块才能够将边角料充分利用，如切小条则有不规则的边角料，影响卖相。芋头切好之后放入盆中清洗干净，这一步的目的是去除芋头表面的淀粉，清洗干净之后将其捞出沥干水分，然后加入一把土豆淀粉拌匀备用，拌匀之后再撒上少许清水对山芋头吸收淀粉，最后再加入少许土豆淀粉搅拌均匀。

第二、下一步开始准备辅料，碗中加入一小半碗白糖，加入和白糖1 : 1的清水，搅拌均匀备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油。然后将油温烧至五成热，油温五成热之后，将锅里火转小火，之后将芋头依次下锅。芋头下锅之后请炸两分钟，再次请炸两分钟的时候切勿搅动，否则芋头

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