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标题: 海蜇怎么调？，海蜇怎么调 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-4 13:36
标题: 海蜇怎么调？，海蜇怎么调

海蜇怎么调？

材料
海蜇，醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，黄瓜，香油

做法
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可

材料
白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油

做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

海蜇怎么凉拌

凉拌海蜇的做法如下：
原料：海蜇300克、香菜2棵、“美极”鲜味汁8克、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）适量、“太太乐”芝麻香油5克。
1、海蛰皮浸泡6小时，清洗干净。
2、香菜洗净切碎。
3、海蜇皮中加入 “美极”鲜味汁、“太太乐”芝麻香油。
4、加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、香菜拌匀即可食用。

凉拌海蜇的汁怎么调

辅料：黄瓜100克,姜50克

调料：醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克教您凉拌海蜇皮怎么做，如何做凉拌海蜇皮才好吃

1.将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；

2.黄瓜切10厘米长的细丝；

3.姜刮净皮，切成细末；

4.醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；

5.将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。

海蜇怎么调好吃?

有放酱麻油的有放醋的有放海鲜酱的也有这几种都放的还是要按照你自己的口味来调配比较好
我个人吃的话什么都不放
1、海蜇头打成片冲水（不是泡，要水不停的流，慢慢的漂）把海蜇头的盐分和添加钒、碱都冲掉（不然会有涩嘴的感觉）。
2、捞出沥干水分，直接装盆，沾酱麻油吃（生抽+美极鲜+麻油）。
但是家人吃的话我会另外一种做法
1、前面的工作都一样只是变成切丝。
2、胡萝卜、白萝卜切成火柴粗细的丝（懒得切就去买切丝的刨刀，和切的一样）
3、萝卜丝加盐把水分弄出来挤干
4、海蜇头丝加萝卜丝加生抽、醋（少量）、海鲜酱、麻油、味精（少量）、美极鲜、鱼露（少量，有人不喜欢这个味道）搅拌。
5、装盆后撒上熟芝麻

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