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标题: 啤酒是怎么酿造出来的，啤酒是怎么做出来的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-4 20:03
标题: 啤酒是怎么酿造出来的，啤酒是怎么做出来的

啤酒是怎么酿造出来的

酿造啤酒大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。
几乎所有的啤酒都是用大麦制成的，大麦是一种富含酶、淀粉和香料的谷物，可以创造出一种美味的混合物。有时会使用其他谷物，但大麦时必不可少的。大麦到达啤酒厂之前，它在麦芽屋的过程中，它直接转化为大麦麦芽。大麦麦芽富含丰富的淀粉和酶。当添加酵母时，糖分直接变成酒精和泡腾的二氧化碳，结果是啤酒。

啤酒酿造的要求
啤酒酿造要求酿造用水无色透明，无悬浮物、无沉淀物。否则将影响麦汁透明度，啤酒容易浑浊沉淀。将水加热到20~50℃时，用口尝应有清爽的感觉，气味、口味都是中性的，无异味、无异臭，如有咸味、苦味、涩味则不能采用。
水中总溶解盐类应在150~200mg/L之间，含盐过高会导致酿造的啤酒口味粗糙、苦涩。水的pH应在6.8~7.2之间，偏碱或偏酸都会造成糖化困难，使啤酒口味不佳。

啤酒是用什么做的？
大家来想想~~~

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

扩展资料啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
参考资料：

啤酒怎么做

啤酒的做法
1、创造条件让大麦发芽。先将大麦先在水中浸几天，将水排干后，让大麦在低摄氏度下保持五天。
2、发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶，但大部分淀粉尚未被转化的时候，停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。

3、释放出酶以后，逐渐升高温度，将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎，就可用于酿酒。
4、酵母是一种单细胞微生物，作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。
5、将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
6、将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化作用的温度﹐以制造麦醪。

7、将酿好的酒密封装入木桶中，等待其发酵后即可食用。

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