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标题: 绿豆粉怎么做好吃？，绿豆油粉怎么吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-10 12:42
标题: 绿豆粉怎么做好吃？，绿豆油粉怎么吃

绿豆粉怎么做好吃？

准备食材：

绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒面、食用油、味精、生抽、陈醋、黄瓜丝

具体做法：

1.先往盆里倒入一小碗的绿豆，绿豆尽量选择这种毛绿豆，这种毛绿豆出粉率比较高，做凉粉的话用这个比较好，还有一种是比较光滑的绿豆，这种绿豆适合生豆芽，然后往盆里加入凉水浸泡一个晚上，让这些绿豆充分的吸收水分。

2.过了一个晚上，这些绿豆已经全部浸泡好了，绿豆吸收了盆里的水分，全部膨胀变大，将绿豆冲洗一遍控干水分，然后把绿豆倒入破壁机里面，再加入水进去打碎，打得越细腻越好。

3.全部打好后再倒入网袋里面过滤一遍，用手拧出里面的水分，这样过滤出来的绿豆淀粉会更加的细腻，网袋里过滤出来的绿豆渣先不要倒出来，再分次往盆里倒入少量的水，把网袋的口捏住，用手揉搓网袋里面的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面，然后继续往盆里倒入水来揉搓，一直重复这个动作，最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候，洗不出来淀粉就可以了。

4.这个就是刚才过滤、揉搓出来的淀粉水，放旁边静止沉淀5个小时左右。

5.这会儿淀粉水沉淀好了，然后把盆里面上面清澈的水都倒掉，只留盆底沉淀的淀粉，今天就用这个绿豆

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