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标题: 如何清洗猪腰子？有什么好的办法？，怎么处理猪腰 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-10 23:09
标题: 如何清洗猪腰子？有什么好的办法？，怎么处理猪腰

如何清洗猪腰子？有什么好的办法？

清洗猪腰时要在水中多泡几遍。可以加洋葱，加白醋，加小苏打进行清洗。
 1、清洗猪腰的步骤。
很多人喜欢吃猪腰，因为猪腰的营养价值高，吃起来很香，很爽口，很多人喜欢用它做下酒菜。喜欢吃猪腰也要会做猪腰，首先要清洗猪腰，清洗猪腰的第一步，就是要把猪腰表面清洗干净。然后把猪腰一切两半，接着把猪腰斜切成片，要大小均匀，薄厚适中。把猪腰斜切成片以后待用，再切一些洋葱丝待用，取出一个盆里面放上清水，把猪腰和洋葱丝装在盆里。
2、准备清水和洋葱清洗猪腰。把猪腰放在清水盆中，里面要放上洋葱丝，用手不停地抓洗猪腰，要把猪腰中的血水全部去除。因为猪腰中有很多毒素，所以要把这些毒素全部去除，这些毒素就藏在血水中。不要怕麻烦，要多投洗几遍猪腰。
3、准备清水和白醋清洗猪腰。
白醋有杀菌的作用，可以用白醋清洗猪腰。换上一盆清水加入猪腰和洋葱，加上适量的白醋，用手不停地抓洗猪腰，直到猪腰中的血水全部出来了，然后倒掉盆中的血水。把猪腰和洋葱丝装在盆子里，重新倒入清水。
4、用清水和小苏打清洗猪腰。
猪腰中的血水非常多，所以要有点耐心，不要怕麻烦，清洗得越干净，食用起来越安全。在

猪腰怎么处理干净

1、大猪腰一个，从中间片开。然后把里面的白色和红色的臊腺剔除干净。一定要剔干净，不然味道会很大，猪腰的腥味主要来自这些臊腺。

2、把处理干净的腰子，片成薄薄的片。尽量片薄一些，越薄越好、越大片越好。这个得看个人的刀工了。

3、片好后加一碗面粉，抓匀，多抓一会。面粉能把腰片里的杂质、瘀血吸附出来，让腰片更干净。

4、然后多清洗几遍，直到清洗到水清澈。

5、然后加食用碱、盐、料酒，抓匀，浸泡10分钟。

6、10分钟后，再把腰片清洗干净。这样，腰片的处理就完成了，放入漏勺沥干水分。腰片非常非常干净，没有任何腥味了。

猪腰如何清理干净

1、把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2、吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜，这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。
3、切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
4、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
5、猪腰只有处理好了，才能去除腥味，才能做出的美味。
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猪腰怎么处理没有腥味

.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重一定要去除干净。

2.再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀，这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。

3.然后把腰花切成三厘米宽的长片，用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味，料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟，猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固。

4.准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

5.急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克调色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油，油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出。

7.锅内再烧油，油

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