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标题:
焖蹄的制作方法 焖蹄应该怎么做?,怎么做焖蹄
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作者:
123
时间:
2022-11-12 08:54
标题:
焖蹄的制作方法 焖蹄应该怎么做?,怎么做焖蹄
焖蹄的制作方法 焖蹄应该怎么做?
1、购买蹄髈的时候可以让店主把蹄髈切成块,然后用冷水冲洗干净。
2、将蹄髈放入锅中,加水烧开,关火。
3、取出蹄髈,用温水冲洗干净,仔细拔去皮上的毛,然后再将洗干净的蹄髈放入锅中,加温水,约没过蹄髈四五厘米高。加料酒,大火烧开,撇净浮沫。
4、加入姜片,转小火焖煮一个半小时。
5、锅中加老抽、生抽、冰糖,和蹄髈再次炖煮收汁。注意翻动,防止糊锅。
6、蹄髈软烂后即可开大火收汁,加适量盐、味精调味,加葱花点缀即可出锅。
本帮焖蹄的做法,本帮焖蹄怎么做好吃,本帮焖蹄的家常
主料
猪蹄胖
1500g
辅料
油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
干辣椒
适量
八角
适量
芦笋
适量
步骤
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.准备芦笋头
5.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
6.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
7.加入调料
8.加入料酒
9.加入4调羹生抽和2调羹老抽
10.加入开水(适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
11.倒入高压锅,盖上调制到豆蹄筋档30分钟
12.时间到等排气完就能打开,我看到汤汁浓稠,也无需上锅收汁。
13.用几个芦笋头沸水烫一下装饰
14.上桌,轻轻一拉就能脱骨了。
文子花生焖蹄爪怎么做
花生焖猪蹄的做法
1.花生提前泡,也可以不泡。
准备好所有香料洗净。
生抽,蚝油,红烧酱油,(料酒少许)用碗装在一起备用。
2.猪蹄剁块,清洗干净,用清水浸泡一会。
3.锅中烧开水,放几片姜,几滴料酒,把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。
4.煮好后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
5.拿电饭锅内胆,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入锅中。
6.在把过水后的猪蹄倒入,加入那碗酱汁搅拌均匀,让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右,也可以不腌。
7.放入锅中,再加半碗清水,和葱白。电饭煲接通电源,按蒸煮键,我的电饭煲不是高压的(有些锅有炖猪蹄键,也可以直接按)就等着锅显示保温吧。
8.锅显示保温后,打开锅盖,倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。
9.装盘开吃吧。
炖蹄髈的家常做法大全窍门
猪蹄膀的做法。炖肘子,东坡肘子口感香糯,肥而不腻。
“焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒进去,也没什么辣味,能帮助去腥解腻。”
食材准备:
猪蹄膀1500g
辅料;
花生油10毫升,生抽60毫升,冰糖15克 ,老抽30毫升,姜3片,干辣椒6个,八角5颗 ,芦笋3根,食盐2克,料酒30毫升
做法:
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备芦笋,水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起
5.热锅倒入底油加入冰糖炒糖色,加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
6.加入调料,加入料酒,加入生抽和老抽,加入开水(适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
7.倒入高压锅,盖上调制到豆蹄筋档30分钟
8.时间到等排气完就能打开,我看到汤汁浓稠,也无需收汁
9.把芦笋围边后盛起蹄髈上桌
小提示:
1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味;
2、炒糖色用热锅小火,免得有焦糊味;
3、如果不用高压锅就要加足水,水要浸没食物,小火慢煮;
4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
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