爱生活

标题: 为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢？，自己家蒸出的馒头在热怎么会硬呢 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-12 13:00
标题: 为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢？，自己家蒸出的馒头在热怎么会硬呢

为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢？

因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。我买到外面购买的馒头白白胖胖，吃起来酥软香甜，但是自己在家里蒸出来的馒头总是失败，成品就如同硬邦邦的石头一样，其实这是因为在发酵过程中出现了问题，或者是操作时没有注意一些事项。

想要蒸出松软的馒头，我们首先要注意水和面的比例。把酵母放在温水当中融化，倒入500克面粉当中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。一斤面粉通常用到2~3个酵母和200毫升水，因为面粉的吸水量不同，我们具体要根据面粉的情况来适量放水。把面团放在室温下进行发酵，25℃通常需要发酵两个小时左右，如果室内的温度过冷，发酵的时间也会明显延长。

当面团发酵至两倍大时，我们撕开面团后会发现里面呈现出蜂窝状，这就代表发酵已经基本完成，我们把面团取出揉出里面的气体，直到看不见任何孔洞，面团揉成一个个圆形的小剂子，用手反复进行揉搓，最后捏成馒头的形状。锅中放入适量的冷水，馒头冷水上锅盖上锅盖继续醒发15~20分钟。之后开火蒸，看到锅内出现水蒸气后我们再继续蒸15分钟，停火之后闷5分钟即可。

很多人之所以这么多会失败，正是因为发酵过程没有到位，发酵必须要先后经过两次发酵。而

为什么蒸出来的馒头底部会是硬的？

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

1、发酵时间过长的原因

发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。

2、和面用水的原因

放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

3、蒸馒头时放入时间的原因

蒸馒头的时候不要等水完全烧开才把馒头放进去，这样会使馒头外面猛地受热，但里面还是凉的。等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。

4、馒头蒸熟着急拿出的原因

蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖十几分钟，等锅内外温差不大了再把盖子打开。

5、面粉原因

一般做馒头，用中筋面粉比较多。如果用高筋面粉，做出的馒头也会偏硬。

为什么做出来的馒头总是硬硬的呢？

引言：父母如果想要自己的孩子能够吃健康的食物的话，就需要格外的注意在生活中自己做饭的话就需要注意食材的健康。那么相信大家都知道，早餐对于孩子来说是非常重要的。那么如果父母想要展现自己的厨艺的话，就可以自己在家做馒头给孩子吃，因为馒头里面含有的淀粉能够恰到好处的补充孩子所需要的营养。但是像那些没有经验的人，可能做出来的馒头就比较硬。那么为什么呢？在这里小编通过查阅相关的资料能够了解到，如果馒头做出来硬的话可能就是由于自己没有控制好发酵的时间才会出现这样的情况，在后续的制作中需要格外的注意。

查阅资料通过查阅相关的资料能够了解到如果发酵的时间过长的话，就有可能导致馒头做起来硬硬的，所以口感也是非常不好的。因为发酵过度的话，就会让面团失去原来的劲道。那么在蒸的过程中可能也不能够恰到好处的让馒头表现出弹性，所以孩子吃了之后可能觉得没有外面做的好吃。

咨询朋友通过咨询自己身边的朋友也能够了解的，如果在做馒头时，和面用水放了发酵粉的面粉之后就需要用温水来和面。因为温水能够保证面粉能够充分的融化，同时也能够让发酵粉恰到好处的发挥自己的作用，这样蒸出来的馒头也能够更加的有劲道。

小编

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)