爱生活

标题: 请教手擀面的保存方法，手擀面怎么放的时间久 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-12 19:21
标题: 请教手擀面的保存方法，手擀面怎么放的时间久

请教手擀面的保存方法

可以将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实，放入冰箱内冷冻，随吃随取，尽早食用完。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条。
手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

扩展资料：

好面条应有以下4个标准：　　
1、面里掺杂粮。
加入少量大豆粉的杂豆面，不仅蛋白质含量更高，面条弹性也更好；荞麦面的营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分；玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。　　
2、煮面条少过水。
煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等。为了让热面条尽快冷却，还有人再把面条放到冷水里冲，加重了营养素的损失。面汤虽营养素较多，但含盐量也高，应少喝。此外，炒面会破坏维生素；焖面营养损失较小，但不能反复焖。　　
3、调料多用芝麻酱。
芝麻酱营养丰富，1大勺（约25克）芝麻酱中所含的钙可达200毫克左右，此外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等，但由于油脂偏多，用量最好不要太大。
4、菜码要丰富。
建议吃面时，有意识地增加菜码品种和数量，一碗面的蔬菜量

怎样保存手擀面?
切好的手擀面如果不想马上煮,怎样放比较长的时间(6到12小时或更长)而不会粘在一起?

1、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。
2、外面用完后再取冰箱里的。

扩展资料

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，
将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

参考资料

怎么才能让擀面久放不粘？

北方地区绝大多数人喜欢吃面条。面条的种类多种多样。尤其是手擀面在农村地区特别受欢迎。但是手擀面不是每个人都能做的好。还是有一些人做的手擀面放置时间稍微长一点就会粘在一起。下边我就向大家详细介绍一下手擀面放置时间长会粘在一起的具体原因及解决方法。

我是陕西农村人，从小到大每天都要吃面条。陕西农村每家每户都有一个大案板，专门用来擀面条。冬天做的手擀面可以放两天左右，从来没有出现过面条放置时间长粘在一起的现象。

手擀面放置时间长会粘在一起主要原因:
和面的时候水放太多，和出的面团太软做的手擀面放置时间久一点就会粘在一起。手擀面擀好用刀切之前没有撒上干面粉。撒干面粉不能撒小麦面粉，主要以玉米淀粉或者玉米面为宜。面条切好后，没有用手提起面条轻轻的抖一抖使面条表面均匀的粘上干面粉。放置面条的地方过于潮湿，导致面条吸收空气中的水分变软粘在一起。

解决方法:

和面时最好是用温水，尤其是冬天。凉水在冬天的时候和面，面团越醒越软。做手擀面和面的时候，应该适量少加水和成较硬的面团。反复揉面使其光滑有劲。擀面的时候应该撒上玉米淀粉或者玉米面。面擀好准备切的时候更应该均匀的撒上玉米淀粉粉或玉米面，然后再将面折

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)