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标题: 生煎包怎样煎出来酥脆香，生煎包怎么煎酥脆 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-21 19:12
标题: 生煎包怎样煎出来酥脆香，生煎包怎么煎酥脆

生煎包怎样煎出来酥脆香

生煎包需要用电饼铛烙，盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水全部收干，这样煎出来酥脆香，具体方法如下：
1、揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克，泡打粉5克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用，白糖3克、促进酵母发酵，加入适量清水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。

2、配馅发面的时间，我们准备馅料，准备五花肉馅200克装入盆中，生姜一小块，先切成薄片，在切成姜末，葱白一根破开后切成葱花，一起放入肉馅中，加入食盐1克、鸡粉2克、十三香2克，蚝油5克增鲜、白糖1克、老抽2克提色。

然后顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅充分入味，摔打至调料与肉馅融合后，放入香油10克搅拌均匀，来增加馅料的香味。

3、发酵20分钟以后面团已经发酵好了，在面盆中撒入少许干面粉，反复揉搓排出面团中的空气，然后再次发酵10分钟，这一步的目的是让面筋松弛，使面团变得更柔软，容易伸展整形。

4、擀皮10分钟后，在案板上撒上干面粉，把面团取出揉搓成长条，然后揪成大小相同的小面剂子，然后把所有的面剂子擀成中间厚，圆圈薄的面皮，这样包入馅料时不易跑馅。

5、包馅擀好以后，我们开始包包子，在面皮上放入适量馅料，像视频中那样，保持大

煎包怎么煎才酥脆好吃-做法须知

　　锅烧热，把花生油均匀的洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包即可。

　　需要注意的是要在锅底倒点油，先把煎包下面煎一下，这样才可以使底部焦黄，吃起来酥脆。水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉没过煎包的一半，盖上盖子焖8分钟，一定要用中小火，大火容易焦糊。

   　　煎包做法：在盆中倒入面粉，加入酵母粉，白糖拌匀，白糖可以促进酵母发酵，之后倒入温水，一边倒水一边搅拌，然后揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发45分钟左右，冬天时适当延长醒发时间。

   　　选用2肥8瘦的猪肉，这样的肉馅吃起来很香，猪肉剁成肉末，放入大碗中，再切大半个洋葱，洋葱也剁成碎末。放入生抽，老抽，耗油，食盐，鸡精，再倒一点花椒油，就是食用油放入花椒粒烧热，然后撇去花椒粒剩下的油，倒在肉馅里搅拌均匀，这样的肉馅鲜嫩多汁，吃起来很香。

   　　发好的面团，放在案板上揉搓排气，之后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把面剂子按扁，擀成中间厚两

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