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标题: 怎样泡发干海参，家庭怎么泡发干海参 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-22 16:06
标题: 怎样泡发干海参，家庭怎么泡发干海参

怎样泡发干海参

海参泡发方法：
1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。
一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

如何泡发海参，干海参家庭发泡法

淡干海参发制方法：
①
一泡
：用凉水将干海参浸泡48小时左右，直至每个海参泡软无硬芯，期间一定要换3~4次水；（在冰箱冷藏室浸泡效果更佳）
②
一剪
：将海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴，把海参清洗干净；
③
一煮
：将海参放入深底无油的锅中并加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖上锅盖，然后按下列步骤操作：先用大火将水烧开后，换为小火煮30分钟后关火焖30分钟；直至锅冷却，中途不要打开锅盖，接着用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟；
壹桥海参，肉质丰腴，品质上乘
④
一掐
：让锅自然冷却，然后将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的可以返回锅中，按上述办法继续焖煮（焖煮时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止；
⑤
一发
：将煮好的海参放入凉水中，浸泡1小时后放水（加入冰块效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小时换一次水和冰，泡发3~4天即可泡发好（根据个人口感，可适当缩减泡发时间）；
⑥
一装
：将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱冷冻室中储藏；
食用前，将海参取出自然缓化后即可食用。

怎么泡发干海参

步骤如下：
一，准备工具。纯净水，绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内，用纯净水浸泡1-2天，每隔12小时换一次水，这一步的目的是让海参回软，初步恢复弹性。需要注意的是，海参发制过程中需要全程避油，并且最好是使用纯净水。
二，清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处上下剪开，圆形凸出的部分是海参的肛门，将它和沙嘴一起取出，清洗海参肚内杂质。海参筋可以不去掉，如果担心影响涨发的话，可以用剪刀把海参筋划成几段，这样就可以了。
三，开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中，盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。因为海参大小不同，煮制时间也不同，如果还有硬的海参，就留在锅中再煮，直至全部煮软。煮好后可以用手捏一下，如果能捏透就表示已经发好。
四，凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内，加纯净水直至没过海参，然后放在冰箱冷藏室内，浸泡2-3天，每天换一次水，即可食用。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度最好保持在0-5℃之间，尤其现在是夏天，更需要注意保持低温。

懒人泡海参方法
这种方法需要的最重要的工具就是——一个暖水瓶。前面的步骤与普通泡发海参基本相同，

怎样泡发海参？

1. 全程操作无油，包括手上不要涂抹擦手霜，先将干海参在自来水下冲洗，冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面，别碰掉海参上面的刺~~    

2. 找一个无油干净的密封盒，将海参放入密封盒中，由于我用的阿拉斯加红参体积较大，亲们应该考虑用22cm直径以上的盒子进行泡发。

3. 将纯净水没过海参表面3cm即可。

4. 用便纸条标记下时间以便记住更换水的时间~放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。中间不要忘记换一次水~~

5. 大概泡到12小时的时候，我们把盒子从冰箱中取出，水的颜色有些浑浊，海参也稍微大了一点点。我们将脏水倒掉，再倒入新的纯净水没过海参。盖上盖子，放入冰箱继续冷藏12小时。

6. 经过24小时的泡发，海参表面已经软了些，用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开

7. 打开后，我们要处理海参筋，海参的筋卖的很贵，不要扔掉，扔掉就浪费啦！这东西很好吃的说！只需把海参顶端的牙状物抠掉~~然后用纯净水冲洗干净

8. 锅中倒入纯净水煮开，放入处理干净的海参，水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参，如果能够轻易穿透就可以了。

9. 把煮好的海参放在密封盒里静置冷却，然后倒入纯净水，依旧是水要没过海参~

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