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标题: 家庭腌咸鸡蛋的放盐比例腌咸鸡蛋怎么放盐，腌鸡蛋怎么放盐 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-27 03:39
标题: 家庭腌咸鸡蛋的放盐比例腌咸鸡蛋怎么放盐，腌鸡蛋怎么放盐

家庭腌咸鸡蛋的放盐比例腌咸鸡蛋怎么放盐

1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。

2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。

腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？？？

10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。具体做法如下：
第一步：清洗
腌之前我们要把鸡蛋逐个清洗干净，毕竟有些蛋上残留的有“臭粑粑”，轻轻的把鸡蛋洗干净。

第二步：晾干
全部洗好以后摊开晾晒一下，腌鸡蛋的时候，鸡蛋一定要处于干燥无水的状态，才不容易变质。

第三步：调盐水
锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。

第四步：加香料
然后加入一把花椒、几粒八角，适量的桂皮、辣椒、香叶，当然这些大料不用也是可以的。

第五步：熬制腌料
先大火把水烧开，再转为小火熬5分钟，煮出香味以后关火冷凉。

第六步：腌制
鸡蛋完全晾干以后，把它轻轻地放入坛子里，坛子一定擦干净、保证无水无油、免得鸡蛋变质。然后倒入晾凉的腌料，腌料的量高于鸡蛋2到3厘米就可以了。

这个时候还没有结束，我们再倒入半斤

用盐水怎样腌制咸鸡蛋

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 30个、大料 3个、花椒 30粒、食盐 600克、白酒 100克、水 6斤。
1、第一步把鸡蛋用水泡一下洗净。

2、晾干水分。

3、水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。

4、盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。

5、准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮好的水。

6、加入白酒，压上重物密封，放在阴凉处腌40天。

7、时间到，取出鸡蛋，这样就完成了。

腌鸡蛋一斤放多少盐有什么方法腌制

1、据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

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