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标题: 阿胶糕怎么熬制，阿胶糕的怎么做成的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-27 19:18
标题: 阿胶糕怎么熬制，阿胶糕的怎么做成的

阿胶糕怎么熬制

阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料阿胶块：500g（两盒）黄酒：1000ml（2瓶）老饼糖：300g 核桃仁：500g 红枣：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬）这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。成型后，切块建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。注意事项：不要使用铁锅。

阿胶糕的做法？阿胶糕怎么做？

阿胶是最适合女性的保健品，药性温和，富含多重微量元素，女性经常使用阿胶及其制品可以美容养颜，延缓衰老，阿胶糕是由阿胶块、黄酒、红枣、核桃、黑芝麻、白砂糖等调制而成的一种食品。这种做法既保留了阿胶的营养，又把它变成了一种美味的食品。
制作阿胶糕的食材
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调，我要放了300来克)，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

阿胶糕的做法步骤
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异)，辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。

小贴士
关于阿胶糕的食谱其实挺多的，不过大部分都是份量比较大，至少也有半斤阿胶，一次性做这么多的话一是久放吃不完，二是我贪吃，容易一下子吃太多，量不好控制，所以自己琢磨了这个小分量的食谱，用了一块阿胶

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