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标题: 绞肉馅怎么调好吃，怎么绞肉好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-11-28 16:15
标题: 绞肉馅怎么调好吃，怎么绞肉好吃

绞肉馅怎么调好吃

肉馅调好了可以大大提高口味，再包水饺、混沌、汆丸子等等就没问题了。下面小编具体说一下调肉馅好吃的方法。
食材
盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油、葱末、姜末、虾皮、料酒
方法/步骤
1
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2
放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3
放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4
调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5
想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6
调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。

怎样才能绞肉？

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

牛肉绞肉怎么做好吃

牛绞肉做饺子好吃。

【牛肉馅饺子】

食材准备：牛肉末500克，洋葱1个，葱，姜，小麦粉，酵母，青椒。

步骤：

准备好碗，在碗里放入少量花椒和200ml的热水，横向浸泡2小时左右，备用花椒水，将准备好的小麦粉放入大盆中，加入适量的温水，倒过来搅拌成棉花状，然后用手揉出光滑且稍硬的布料，用保鲜膜在旁边放置1小时左右。

把买来的牛肉绞成馅，或者直接买牛的肉馅，放进碗里，继续往里抽一汤匙老票、二汤匙生抽、一汤匙生啤、少量姜末、一汤匙蚝油、少量黑胡椒粉、少量葱末、加少量盐和少量鸡精，充分搅拌。

把花椒水中的花椒捞出，不要，将洋葱洗净，切碎，将花椒的水分放入肉馅中，每次充分搅拌直至水分吸收后，再加入花椒水，将洋葱切碎放入肉末中，充分搅拌。

从盆里取出面团，揉进多余的空气，慢慢地延伸成条纹状，用小刀切成大小一致的面剂，揉成圆形使之平整，请用擀面杖将面团伸向中间厚的周围薄饺子皮，将适量的馅放在上面，捏好，将适量的水倒入锅中煮开，放入饺子和1小勺盐，盖上锅盖，煮到饺子煮好为止，煮好的饺子，请在桌子上捞出来！

小贴士：青椒水可以去除腥味，还可以将调好的肉馅做成柔软多汁的；加入花椒水后，向一个方向搅拌，用力剁肉，肉馅

猪肉碎肉怎么做好吃

1: 回锅肉: 将猪肉先焯水,切成块状,放入热油锅中,翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒,放入水50g,加盖煮20分钟即可上碟: (如果喜欢吃辣的,可以放入青椒一次炒) 2: 叉烧肉: 在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制,然后放在烤箱中180度烤20分钟,即可取出切片下饭,非常的美味。 3: 酿豆腐: 客家特色菜之一,将猪肉剁碎,和入豆腐中,小火煎,直到煎至豆腐和肉均为金黄色即可,加入少许水,加盖煮10分钟,可以加入葱花调味,即可上碟: 4: 酿苦瓜: 也是客家特色菜之一,将猪肉剁碎,和入小块的凉瓜中,小火煎,直到煎至凉瓜变色和肉均为金黄色即可,加入少许水,加盖煮10-30分钟,即可上碟: (煮得越久,凉瓜越熟,越好吃) 5: 猪肉炒土豆: 将猪肉切成小片状,放入热油锅中翻炒,倒入酱油翻炒。将土豆切成小块状(不用切太大块,以免熟的慢),放入猪肉中,一起翻炒,加入50g水,加盖煮5-10分钟即可调味上碟。 6: 瘦肉菜汤: 小时候经常吃这个菜,先将瘦肉切成小片状。锅中煮开水,放入青菜,再放入瘦肉,待汤滚开之后,调味即可出锅,非常简单。 7: 猪肉丸汤: 客家人非常喜欢将猪肉做成猪肉丸,煲汤、炒菜都可以。

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