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标题: 怎样做牛肉松，自己怎么做牛肉松 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-12-24 18:24
标题: 怎样做牛肉松，自己怎么做牛肉松

怎样做牛肉松

牛肉松的做法
一般情况下500g牛肉。可以做出86克左右的肉松。1000g牛肉做出来175g肉松。下面一起来看看做法步骤：

牛肉松的做法步骤：

用料

生牛肉 1000g
新鲜柠檬片 5-6片
姜片 7-8片

做法步骤

1、生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥

2、浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，继续煮至牛肉熟透，煮了大约20分钟

3、煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫

4、待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜

5、撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，一开始“呲呲”冒白气，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，这时牛肉条已经变硬，跟风干牛肉干的颜色差不多

6、将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝

7、将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉

8、再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可

9、倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存。

怎样自己动手做牛肉松

自制牛肉松的做法
1.将牛腩解冻，清洗

2.切成块

3.大葱切成段，姜和蒜切成片

4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开

5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右

6.肉捞出沥干水分

7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用

8.将肉撕成丝，放入面包机桶里

9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉

10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉，做好的成品

烹饪技巧
1、调料根据自己口味来添加，我家喜欢麻辣的，就加了适量辣椒粉和花椒粉，不喜欢甜的，所以白糖放得少，这个根据自家口味来添加；
2、我的用量比较大，所以面包机桶上要盖锡纸，不然翻炒的时候会飞溅到到处

自制美味牛肉松怎么做

主料牛肉1500g 辅料油适量盐10g糖20g特级酱油10g
步骤
自制牛肉松的做法步骤11.买了三斤生牛肉
自制牛肉松的做法步骤22.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
自制牛肉松的做法步骤33.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
自制牛肉松的做法步骤44.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时
自制牛肉松的做法步骤55.煮好的牛肉捞出来晾凉
自制牛肉松的做法步骤66.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
自制牛肉松的做法步骤77.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
自制牛肉松的做法步骤88.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
自制牛肉松的做法步骤99.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油，调味料也可以加点蚝油，
自制牛肉松的做法步骤1010.继续翻炒入味
自制牛肉松的做法步骤1111.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
自制牛肉松的做法步骤1212.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦

香喷喷的牛肉松怎么做

用料
牛里脊肉 500克
胡椒粉 3克
五香粉 3克
盐 5克
白酒 10克
香喷喷的牛肉松的做法
牛肉洗净后切大小适中的块，放凉水中煮开。撇去表面浮沫，倒入适量白酒，继续煮40—50分钟直至牛肉煮熟。将肉捞出放在盘子里。

将肉撕成一条一条。

将肉放进保鲜袋里，用擀面杖敲打一下，这样是为里让肉变的松散一些。

将牛肉放入面包机里，放入盐、酱油（海鲜＋老抽）、胡椒粉、五香粉。

选择肉松程序。

45分钟后肉松就做好了。

小贴士
如果第一次炒好的肉松觉得不够干松，可以待机器凉一些，再炒一次。没有面包机的朋友可以直接放到锅里炒，这样就是手有点累。

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