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标题: 火锅底料怎么炒，火锅底料是怎么炒的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-12-27 16:18
标题: 火锅底料怎么炒，火锅底料是怎么炒的

火锅底料怎么炒

火锅底料炒法如下：
1、材料
牛油、姜、大葱、蒜油、草果、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果。

2、做法

1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香。
2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留。

3、香料部分：草果(去籽)、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草(剪成段)、三奈、香果(拍破)事先用温水发透。

4、加入香料。

5、加入火锅专用豆瓣。

火锅底料怎么炒？

好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

火锅底料怎么炒

炒法如下：
1、将干辣椒放进锅里用水煮，水同干辣椒的比例相同，熬煮至水干，此时将辣椒捞出，有条件的可以用绞肉机将辣椒粉碎，没条件的就自己辛苦点用手剁碎，即成糍粑辣椒。
2、用水或者料酒浸泡干花椒，这步可以在煮干辣椒的时候同步进行。
3、将所有的香料打碎，制成香料粉备用。

4、热锅上油，将菜籽油和牛油、猪油烧至7成熟时，关火，将姜片和大葱放进锅内，此时注意，要慢慢放，不然热油沸腾容易溅出锅，等待一至两分钟，再开火熬制。
5、待大葱焦黄后，用漏勺将其捞出，此时菜籽油的腥味既除，开小火将郫县豆瓣和第一步做好的糍粑辣椒放进锅内，待豆瓣的水分炒干，香气飘出时放入香料粉，继续小火翻炒10分钟，然后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖，继续翻炒10分钟，关火，稍微冷却后放入盛器封好静置一天。
6、隔天，底料成型。

怎么炒火锅底料

食材：火锅底料1－2包、姜6片、大葱1根切4段、冰糖少许、花椒10粒、蒜大量、豆瓣酱2大勺。锅热后倒食用油，倒葱姜蒜及花椒翻炒，倒火锅底料继续翻炒。出香味后倒开水，加豆瓣酱以及冰糖，搅匀后加入高汤出锅即可。

  食材：火锅底料1－2包、姜6片、大葱1根切4段、冰糖少许、花椒10粒（喜麻可多加）、蒜大量、豆瓣酱2大勺。
  1、首先锅热后倒入食用油，并立即将准备好的葱姜蒜及花椒放入翻炒倒入买好的火锅底料，并继续翻炒。

  2、闻到香味后倒入适量开水加入提前准备好的豆瓣酱以及冰糖，搅匀后加入高汤（或清水）然后出锅即可。

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