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标题: 慕斯蛋糕的制作方法，怎么做慕斯蛋糕的做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-1-21 16:24
标题: 慕斯蛋糕的制作方法，怎么做慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的制作方法

　　慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜欢！


   　　慕斯蛋糕的做法
  　　很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
   　　经典慕斯蛋糕
  　　配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
  　　制作方法：
  　　1、巧克力慕斯部分
  　　(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
  　　(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
  　　(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
  　　(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
  　　(5)加入融化好的巧克力。
  　　(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
  　　(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
  　　2、甘拿休部分
  　　(1)巧

慕斯蛋糕的做法

　　 草莓慕斯蛋糕的做法：
  　　材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
  　　做法：
  　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。
  　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
  　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。
  　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
  　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
  　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
  　　 酸奶慕斯蛋糕的做法：
  　　材料：酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
  　　做法：
  　　1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用

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