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标题: 羊肉汤怎么样才能熬出白汤？，羊肉汤白汤的怎么熬的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-1-22 20:15
标题: 羊肉汤怎么样才能熬出白汤？，羊肉汤白汤的怎么熬的

羊肉汤怎么样才能熬出白汤？

汤需要反复的煮，才能将胶原蛋白炖出来，这样才能够变白。也可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
以下是奶香羊肉汤的做法：

主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。

辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。

步骤二：葱切段，姜切片。

步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。

步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。

步骤五：将羊肉倒入锅中。

步骤六：加入葱姜片。

步骤七：倒入之前的羊肉高汤。

步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。

步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。

步骤十：银杏，去除外壳。

步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。

步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

步骤十四：成品。 

羊肉汤怎么熬又浓又白

羊肉汤熬得又浓又白可以采用以下方法：
第一、羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制，汤水中加热乳化了。先把羊肉炒一下，炒出来里面的油，然后用热水来炖，这样的汤熬出来是白色的。
第二、在煮汤的时候，用大火来煮，煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些。
第三、羊肉与水的比例要掌握好，建议比例为1:1。如果水放的太多，汤不会很浓。
第四、在煮汤的时候，如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料，可以把它们放进汤里面，这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠。
第五、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。

怎样熬羊肉汤才能发白熬羊肉汤的技巧

1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。

2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。

4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。

5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。

羊肉怎么熬出白汤

羊肉汤要怎么炖才好喝，如何炖羊肉汤才会更白呢？

技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。

技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气

技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶、白扣）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许

技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃

小提示：如果您在饭店或者哪里吃过羊肉汤是奶白色的，只有两种解释，

1、是用三花淡奶调制的汤。

2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后在去和羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

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