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标题: 面团怎么做，普通面团怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-1-24 05:12
标题: 面团怎么做，普通面团怎么做

面团怎么做

制作面团的方法如下：
1、面粉500g。

2、加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。

3、加水，搅拌均匀。

4、倒出来，揉成光滑的面团。

5、揉，成光滑的面团。

6、放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。

面团的发酵的做法  
四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以。不管用哪种发酵方法，请各位一定要记住，面团的第一次发酵不能超过28度。
还有一点，总是有朋友问要发酵多长时间。面团发酵没有绝对的时间，我告诉你发酵80分钟，不见得你发酵80分钟就能发好，要根据你那里的温度和湿度来决定时间。发酵面团主要还是看状态。怕发过可以多检查几次。天气温度高，你可以30分钟就来检查一下面团的发酵程度。
不管你用哪个发酵方法，检查面团发酵完成的方法都是一样，面团发酵好的状态也都是一样的。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。
如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

普通面条的面团配方

主料：面粉400g  调料：食盐3g、凉水200g
步骤：
1、先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。

2、揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。

3、盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。

4、面条机小脸露下，我买的是电动面条机。下面铺一块大号硅胶垫子方便做好后的清理。干粉筒放在一边，随时需要加干粉的。

5、取适量的面，用手按下，按薄点。

6、开面条机，把面片放入一档。

7、第一次一档压面条后，出现的碎碎的片状。记得要把小片加入大片中，用1档反复压。

8、把小的面片夹入到大的面片中。

9、第二次压出来的面片。

10、反复3--5次后，面片就光洁了。

11、再反复压，并一片片把他们连接起来，最后成了一长匹“面布”连续不断的哦。

12、机器在运行中开到2档。

13、2档压个2--3次后，这样面片就变薄了。

14、机器在运行中换3档。

15、3档压出来的面片，更光滑，更细腻。

16、机器运行中换4档，一般面条压到4档就可以了，看自己的口味了，想要细点的，可以压到5档。

17、4档出来的面片，特光滑。

18、机器的右边有个调节钮（这个调节钮是用来压面条的扭），调节钮

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