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标题: 清蒸大闸蟹的做法和步骤，大闸蟹蒸怎么处理 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-1-29 16:51
标题: 清蒸大闸蟹的做法和步骤，大闸蟹蒸怎么处理

清蒸大闸蟹的做法和步骤

大闸蟹清蒸做法步骤：
主料：螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料：生姜两大块、蒜头一头。
步骤：
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。

2、生姜蒜剁成末。

3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。

4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。

5、蒸好的螃蟹。

6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。

7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。

大闸蟹怎么蒸

蒸大闸蟹的做法：
主料：大闸蟹3只、生姜适量、紫苏叶适量。
辅料：生姜末适量、醋适量。
步骤：
1、准备食材，生姜根据大闸蟹的数量准备。

2、先冲洗可以用干净的刷子刷洗。

3、洗干净的大闸蟹反过来放好，这样蒸的时候蟹黄不容易流出。

4、依次放入生姜片。

5、紫苏叶。

6、放入蒸锅中。

7、大火烧开水蒸10分钟。

8、关火再焖五分钟即可。

9、醋和生姜末调汁。

10、蒸熟的大闸蟹。

11、趁热食用最佳。

怎样清蒸大闸蟹

用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。
步骤：
1、阳澄湖大闸蟹4只。

2、在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

3、备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

6、蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

7、待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

8、蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。

9、大闸蟹取出摆盘。

10、成品。

大闸蟹怎么清蒸

蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

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