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标题: 凉拌面的做法，凉拌面是怎么做的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-1-31 09:27
标题: 凉拌面的做法，凉拌面是怎么做的

凉拌面的做法

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片

凉拌面的做法

1. 凉拌面
  凉拌面自己煮凉面要几分钟
  自己煮凉面大约7分钟。

煮凉面方法：

1. 准备面条，将面条煮成8成熟，捞出控干。

2. 等面条凉到一定程度，然后不断的搅拌。

3. 芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

4. 准备黄瓜，切成丝。

5. 将油放入锅中，把花椒过一下。

6. 然后把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

7. 再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

8. 吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
怎么样做凉面？
  凉面

汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

原料/调料

黄油面 1/2斤小黄瓜 1/2条红萝卜适量凉面酱 1/2杯

制作流程

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放

凉拌面的做法

材料：鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙
做法步骤：
1、首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2、小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4、把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5、锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6、放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

怎么做凉拌面

用料
主料

高筋面粉适量

南瓜半个

辅料
鸡蛋1个
花生仁(炒)适量
调料
色拉油少许
食盐适量
酱油适量
鸡精少许
蒜1勺
芝麻酱2勺
苹果醋适量
小葱适量
水适量
凉拌面的做法
1.南瓜切开后去籽清洗干净

2.对切开

3.每一半再切开

4.切成小块的原因是蒸起来熟得更快

5.上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有营养，南瓜是不用打农药的，放心吃）后，用勺子压成泥

6.面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥

7.不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥

8.用擀面杖压开

9.压得扁一点长方形就可以了

10.放入面条机用一档不断的压面

11.要碾压的比较有形为止

12.改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了

13.在面皮上刷上面粉

14.放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了

15.在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连

16.水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油

17.面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时

18.开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱

19.加入水调匀

20.加入一勺蒜茸，就是

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