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标题: 冰凉粉的粉是怎么做出来的？，凉粉怎么来的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-1 15:27
标题: 冰凉粉的粉是怎么做出来的？，凉粉怎么来的

冰凉粉的粉是怎么做出来的？

我们那是用薜荔果做的。那果子长在很高的树的藤条上，小时候为摘那个，需要爬很高，还摔过一次。那果子长得有点像无花果。8、9月的时候，可以看到绿色的薜荔果变成灰灰褐色，这时候就可以采摘了。取出果肉，滤出种子，洗干净晒干，来年春天（15度左右）就可以播种了，很容易发芽生长。

食用时，将木馒头的宿存花被和粉碎或捣碎的木馒头种子放入纱布袋，在清水中浸泡揉搓出汁。不需添加任何物质，就会自行凝球。

做好的凉粉晶莹别透，细嫩。优质的保健食品雄隐头果可在花期采花粉。盛夏里，舀一碗凉粉，加上一勺子红糖、薄荷，蜂蜜、炒香的瓜子仁、花生、松子什么的，吃上一碗，暑气全消，非常过瘾。

最简单的做法就是：冰凉粉装碗，加点白糖，加点醋搅拌均匀即可食用。

　　凉粉，不知道大家喜不喜欢吃？夏天的时候，来上一碗冰冰凉的凉粉实在是太舒服不过了，是夏天必备的解暑美食，你们知道凉粉是怎么制作成的吗？有的店家的凉粉是用水泡出来的，这样吃起来的凉粉并不是很好吃，真正的凉粉是怎么做出来的呢？我们一起来看看！

　　

　　

　　你们看，图片中的这种野果子，就是制作凉粉的天然原材料了，相信很多城里人是没有见过的，这种野

“凉粉”是怎么来的？
同上！

凉粉，用黄豆，绿豆，蚕豆，等豆类磨的粉加工的。豆粉放水调均，大锅水烧开，将调好的豆粉一边往锅里倒一边用力顺同一方向搅拌，越搅越稠，等烧开就成半透明的果冻状了，放凉了之后就成一大块的凉粉。然后用刨刀刨成条或片，加调味品就是餐桌上美味的凉粉啦！

凉粉怎么做的？

用料
主料

绿豆淀粉适量

水适量

自制凉粉的做法
材料集合图

1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热，不断搅拌这个过程中
7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了

烹饪技巧

1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏，不是冷冻哈，呵呵，见老有朋友问我这个问题，特地说一哈子呗

凉粉怎么样制作

最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。

【豌豆凉粉的具体做法】

第一步：做淀粉糊
我选用了500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把

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